来自淄博饭店的中国烹饪大师范宗瑜，跟我们分享一道他的创新菜，滑嫩鲜香，特别下饭，快来学学吧！
葱椒鱼片
融合了川菜和本地菜的特点。
清江鱼打成夹刀片，不容易散而且鱼片比较大吃起来口感好，洗一遍去去血水，
加点料酒，少放点盐、鸡精、胡椒粉入入味。
腌制一两分钟。
入完味后打一个鸡蛋清抓匀，
加一点生粉保持鱼的嫩度，把配料、 小料切一下，用的粉条是红薯粉，提前用开水泡软，然后用开水烫一下，放到盘子里垫底用，再汆一下鱼片，七八成就可以。
鱼片捞出放到粉条上面，另起锅烧油，炝锅， 浇汤，汤用鱼骨头熬的鱼汤，下面调一下味，少放一点糖、鸡精、胡椒粉、盐。
锅开把浮沫打一下剩余的汤浇到碗里面没过鱼片。
烧热油，鲜花椒放到油里炸一下浇到葱花上，把葱的香味刺激出来，这道菜鲜香麻辣，有鲜花椒的清香味和一股葱香味，味道非常鲜美。
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