小时候，零食还不像现在这样品类繁多，应有尽有。美食君常吃的就是萨琪玛和桃酥，那时候最快乐的事情莫过于放学路上揣着零花钱去买桃酥吃了。
以前十分稀罕的宫廷桃酥，放到现在已经是家常小零食了，我们在家也能轻轻松松做成功。
虽然现在的各种精致点心琳琅满目，吃都吃不过来，但是在小时候爱吃的桃酥面前，美食君还是会忍不住流口水。
在中式点心里，桃酥的做法应该算是数一数二的简单了，对功夫没什么讲究，很适合大家在家做！
而且需要用到的食材很少，制作门槛不高，大家快试试吧！
宫 廷 桃 酥
面粉260g/食用油100g/白糖60g
蛋黄3个/白芝麻适量
1. 将面粉倒入大盆中，加食用油搅拌，用手将油与面粉充分揉捏均匀，面粉只加油是没法成团的，不用担心，等加了蛋黄就好了。（先加油可以阻止面团起筋）
2. 碗里打3个鸡蛋，用勺子将蛋黄分离出来，蛋黄中加入白糖，搅拌均匀，将蛋黄液倒入面里，揉成团。
3. 将面团分成8-10个剂子，搓圆，美食君做了6个大剂子和6个小剂子，这样就有大小两种桃酥了。
4. 桃酥一面裹上白芝麻，裹上芝麻那一面按压出一个小窝，芝麻面朝上，放在垫有烘焙纸的烤盘上。
5. 放入预热至175摄氏度的烤箱中层，上下火烤25分钟，桃酥会在烘烤过程中慢慢往下摊开，变成饼状。
刚出炉的桃酥还是比较烫的，需要放置1小时左右，等桃酥凉透，就会变得酥脆可口，用手轻轻一捏就碎成渣了。
桃酥吃起来还是小时候的味道，里面有蛋黄和砂糖，又香又甜，细细咀嚼还有芝麻的香气弥漫着。吃的时候得捧着才行，不然地上准得掉满渣。
在家做桃酥的话，也可以多做一些，没吃完的放在干燥的罐子里，避光保存就好，可以放上一两个礼拜。（如果没被吃完的话
）
上回美食君做大良炒牛奶的时候，有朋友问：炒牛奶用到的是蛋清，那蛋黄怎么处理？
现在美食君用手中的桃酥来回答你，蛋黄可以用来做桃酥。反过来就是，制作桃酥剩下的蛋清，不知如何处理的话，也可以用来做顺德名小吃——大良炒牛奶。
马上就要五一了，赶紧收藏起来，等放假就在家做吧！
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