昨日，歌乐山三百梯欧家湾，如今只有春山居等四家饭店还在经营辣子鸡，其他饭店都已关门停业
见证了三百梯昔日辉煌的老板孙文明，希望看到辣子鸡一条街重新焕发生机
一家关门停业的饭店，窗子上还贴着辣子鸡的招牌，如今整栋出租
记者 任重 实习生 李倩倩 摄影 崔景印
沙坪坝歌乐山镇三百梯上方，绵延1公里多的街道上，曾是重庆名震一时的“辣子鸡一条街”。
10多年前最盛时，街面上30多家辣子鸡店次第铺开，生意红火的店甚至一天就能卖200多只鸡，翻台能持续好几轮，停车位难寻。
盛况不再。昨天中午，营业的4家辣子鸡店里，稀稀拉拉坐着七八桌客人，空置门面随处可见。
沉睡了10多年，是时候该醒了。昨天，记者从沙区歌乐山镇政府获悉，有关新辣子鸡一条街初步规划方案已经上报区政府，未来这里，会以全新的形象出现在市民面前。
“那地方车都停不下”
重庆市民对歌乐山“辣子鸡一条街”并不陌生，这里不仅是重庆本地人品尝美食的去处，也是重庆人招待外地朋友好选择。
曾在重庆执教、生活过多年的前国脚赵发庆这样回忆当年吃重庆辣子鸡的情形：“1996年来重庆，魏新他们叫我上歌乐山吃辣子鸡，结果一看那地方车都停不下。按说那个时候踢足球的名气大，结果也一样得停在门口。”
林中乐辣子鸡的朱老板印证了赵发庆的回忆——10多年前，“辣子鸡一条街”最辉煌时，辣子鸡店数量达到30多家，最火的店周末一天就能卖200多只鸡，要翻台好几轮，排队是常有的事。
“多亏路灯，否则晚上挺吓人”
如今的“辣子鸡一条街”已非昔日。
昨天中午1点，记者来到这里，站在路边望去，街上还有一个烟摊、一家宠物店和一家古玩店。空置、转让的门面随处可见，部分空门面上悬挂着脏兮兮的“某某辣子鸡”招牌。
正在营业的有4家，关门的26家。营业的4家中，两家没有生意，店员坐在饭桌旁无精打采，“以前生意好的时候，是要到马路边招徕生意的”。有客的两家店，其中一家坐了六桌客人，另一家只坐了一桌，“下午一般都打麻将”。
4家辣子鸡店的老板都说，工作日的生意不行，只有周末营业额稍好，但最好的也只能勉强坐到100桌，最差的日营业额只有2000元。为了吸引顾客，不少店还腾出了一部分面积供食客打麻将、唱歌娱乐。
即便如此，周末第一轮也有很多空位。
街边的路灯很陈旧， 一位辣子鸡老板说：“还得多亏这些路灯，否则一到晚上，空荡荡的街上还挺吓人。”这和上世纪90年代盛极一时的夜不落的景象形成鲜明对照。
而在歌乐山上，做辣子鸡调料的生产厂家也开始放弃，而开始转战快速休闲食品市场。
当泉水鸡、毛血旺已成名片时
辣子鸡一条街的衰败，和泉水鸡、毛血旺等重庆江湖菜，带动当地经济发展形成鲜明对比——南山的泉水鸡一条街已成规模;辣子鸡轰动全城时，尚蜗居在磁器口古镇一个角落的毛血旺店，如今已在古镇四处可见。
最能说明这条街淡出重庆人生活的是，专门来这里吃辣子鸡的本地人越来越少。一家饭店老板说，来这里吃辣子鸡的情形无非两种，一是陪外地朋友来，二是周末来这里登山游玩后，可能会顺便吃个饭。
交通不便，品牌衰败，加之一段时间部分辣子鸡经营者的宰客等，也许都是衰败的原因。
“新辣子鸡一条街”的崛起
衰败的现状有望被打破。
昨天，歌乐山镇经济发展办公室工作人员透露，新的辣子鸡一条街已经在规划当中。目前，这一规划已经立项并已形成方案上报给沙区政府。
歌乐山镇镇长刘望也承认，目前，整个歌乐山的餐饮，乃至农家乐旅游现在都在重新规划当中，肯定是要改变现在的模样，成为市民重新关注的新焦点。不过究竟这条昔年著名的辣子鸡一条街，是在原址上扩建升级，还是另外打造新街，刘望说暂时不便透露。
而从沙区农委，商务局等各职能部门了解得知，不仅是辣子鸡一条街，整个歌乐山区域的提档升级、招商引资等工作，都将在第四季度开展。
沙区商务局人士：
不能成为“泉水鸡一条街”翻版
沙区商务局方面人士认为，辣子鸡一条街乃至整个歌乐山的升级，避免同质化是关键，如果只是简单的升级，成为 “泉水鸡一条街”翻版意思就不大，“不能简单的成为南山或铁山坪。”而是要强调现在人追求的“慢调”。
辣子鸡经营者：
能否在周边打造停车场
辣子鸡的老板看着冷清萧条的街道，也都提出了建议。林中乐餐厅朱老板说，能否在周边打造一个大型停车场?因为这条老街20多年来就存在停车难问题，在私家车大量普及的背景下，要想吸引人气就必须要有大型停车场。“否则，我们只有想办法建地下停车场。”朱老板说。
啤酒鸭、鹅掌汤
它们曾代表重庆美食时尚
记者 任重 实习生 李倩倩
辣子鸡一条街最为兴旺是在上世纪90年代，其实也是重庆江湖菜的黄金时期。重庆陶然居副总，重庆市名厨专业委员会副会长陈小彬梳理了当年如辣子鸡一般风靡一时的江湖菜，“10几20年前，这些菜甚至可以带动一个地方的餐饮业发展，和地名的知晓程度，不过现在这些菜品已经从当初成片开餐馆的盛景模式慢慢淡出变成为一般餐桌的寻常菜。”
酸菜鱼
酸菜鱼当年从江津流入主城，当时酸菜鱼餐馆的聚集地，主要在津福乡，算是重庆最老的江湖菜。
啤酒鸭
这道菜在重庆最火爆的时候，巴南六公里到八公里到处都是啤酒鸭餐馆，如今只有零散的餐馆还在经营这道菜。
豆腐鱼
北碚三溪口豆腐鱼，也是当年市民热捧的一道美食。目前，三溪口虽然还有部分餐厅在经营这道菜，规模也不如以往。
苦藠鹅掌汤
上世纪90年代，开苦藠鹅掌汤餐馆的主要集中在五里店。不过，现在这一带变化太大，基本上看不到有这样的餐馆，而市民也大都会在家中做这道菜。
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