鸭肉别再只会炖，“这做法”汁鲜味美，我隔三差五做一次。冬季需进补，然而气候干燥又要兼顾降燥去火。姜母鸭是福建的一道传统小吃，其中生姜枸杞有补气血的作用，搭配鸭肉又有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，真是没有比这更适合冬季食用了。“姜母鸭”很多人对于这个名字理解有错误，认为是“姜”“母鸭”其实正确是“姜母”和“鸭”。所谓的姜母其实就是老姜的意思，主要是地方称呼的原因。姜母鸭是地方特色的一道美食小吃，因肉质细嫩姜味十足并且口齿留香而闻名。很多没有吃过的朋友，看后不妨试试自己在家做一个。相信你一定会喜欢它的口感和味道！
姜母鸭
By 美的吃货研究院
配料：
番鸭 半只、老姜 100克、八角 2只、香叶 3片、桂皮 1小块、精盐 6克、胡椒粉 2克、枸杞 3克、水 150克、鸡粉 2克、植物油 15克、芝麻油 10克、江米酒 50克、老抽 5克、白糖 5克
烹饪步骤：
1.准备好所有食材，鸭子洗净
2.老姜洗净后切成2毫米~3毫米厚片，鸭子切成块状，开水焯一分钟，捞起沥干
3.鸭块中加入八角、香叶、桂皮、芝麻油、老抽、江米酒、白糖、盐搅匀腌制15分钟
4.微波适用盘中加入姜片和油，加盖留孔，入微波炉，高火5分钟，取出，加入腌制好的鸭块（腌制的汁液先保留），搅匀，加盖留孔，微波高火5分钟
5.取出，加入腌鸭汁液和清水，加盖留孔，微波高火3分钟，转低火25分钟，最后5分钟前取出撒入枸杞，继续到程序结束，依据个人口味加入少许盐
烹饪小贴士：
1、江米酒又称糯米甜酒。
2、鸭肉焯水，可去血去腥。
3、老姜味道与食疗效果更好。
4、姜母鸭是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。
5、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。
6、姜母鸭有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特。
你有试过自己做姜母鸭吗？
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