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冷吃兔的做法最正宗的做法窍门(正宗冷吃兔如何做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 07:25:54
导读

导语:又到了小编为朋友们准时上线打卡美食资讯的时间了。今天小编要分享的这道美食就是冷吃兔。众所周知,没有一只兔子可以活着走出四川,可见我们四川人有多么喜欢吃兔子。大家也都知道四川有很多知名的兔肉菜肴。比如老妈兔头冷吃兔,鲜锅兔等等。其中又以方便携带的自贡冷吃兔为甚。因为它可以冷吃热吃底料还可以煮面,今天小编就分享给朋友们冷吃兔的做法,这也是个人实验了多次后总结的方法,可能这样做出来,大家看到了和其

导语:又到了小编为朋友们准时上线打卡美食资讯的时间了。今天小编要分享的这道美食就是冷吃兔。众所周知,没有一只兔子可以活着走出四川,可见我们四川人有多么喜欢吃兔子。大家也都知道四川有很多知名的兔肉菜肴。比如老妈兔头冷吃兔,鲜锅兔等等。其中又以方便携带的自贡冷吃兔为甚。因为它可以冷吃热吃底料还可以煮面,今天小编就分享给朋友们冷吃兔的做法,这也是个人实验了多次后总结的方法,可能这样做出来,大家看到了和其他做法有一些去区别,但是做出来的兔肉特别的干香入味。

美食名称:冷吃兔。

冷吃兔准备的食材:活兔一只大约在1000克,500克菜籽油,八角,香叶,山奈,丁香,香葱,桂皮,青尖椒,香芹,花椒,干小米辣,干海椒,生抽,料酒,老抽,生姜,白胡椒粉,大葱,白,大蒜,芝麻,白糖,鸡精,食盐。

冷吃兔具体的做法:

第一步,首先我们把活兔宰杀之后清洗干净,然后切成小丁,越小越好,随后再放入拍碎的大蒜,姜片,大葱段,两勺料酒,香料,乡芹段,半勺老抽,白胡椒粉,半勺食盐和半勺生抽腌制一个小时,治的时候把干小米辣和干海椒剪成段备用。

第二步,然后热锅放入冷菜籽油,再继续放入香葱打结,尖椒块,乡情断,香叶,香菜,八角,山奈,桂皮,丁香,先用大火,等到沸腾了之后再用小火煎,素菜颜色开始变色的时候再转为小火继续煎,直到所有的调料变成酱色,然后再捞出,这样炒兔子的底油就好了。

第三步,接着底油转大火烧开到下兔丁大火翻炒,直到水分被炒干,汤色变得清亮,继续翻炒大约十分钟,兔肉表皮开始发干了,这时倒出多余的油,锅底留少量的底油。

第四步,然后我们继续放商业姜片和八角,继续用中火翻炒土钉,一直到土钉表面深金色,然后就放花椒,干辣椒段翻炒到辣椒变成油亮亮的,这时候可以加入50克水,然后再转为小火炒,直到水收干。最后再放入三勺白芝麻半勺白糖,然后根据个人的口味放底盐,鸡精,再继续翻炒均匀。三炒均匀了之后我们就可以起锅开吃了,不过放量密封静置一夜,小编觉得更好吃。

当然,在制作这道美味的过程中,如果觉得煎底油麻烦的话,也可以直接把油烧热下兔子热油冷兔子要沸腾膨胀,一定要注意安全。然后就是小米辣是增加辣味的,有其他的比如七星椒朝天椒也是可以的,干辣椒就是普通的干辣椒,一般不怎么辣。最后就是加水,是为了煮出辣椒的味道,还有就是把炒的很干的兔丁回味一下,这样理念不但入味,口感还很滋润。最后做菜是一个自我满足的过程,这些香料根据自己的喜好来就可以了。当然小编还是希望朋友们都能够做成功。


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