·锅里倒入半斤菜籽油烧到260度,再放入半斤牛油。
·准备屏幕上方的温料和香料放入锅中。大葱25克、香叶5克、生姜25克、八角9克、豆瓣酱45克、桂皮5克、火锅底料30克、辣椒10克、甘草5克、香水鱼半包、白寇8克、半斤牛油、菜子油、半斤麻椒9克、草果2个、香果2个、糍粑辣椒45克、红花椒8克、砂仁鱼半包、甘草5克、草果2个、香果2个、良姜8克、砂仁鱼半包、香叶5克、大蒜5克、香菜鱼半包、白寇8克、鞋子鞋子2个、菜子油半斤、麻椒9克、草果2个、香叶5克、八角9克、大葱25克、香叶5克、红花椒8克、香叶5克。
·将所有的食材炒出香味,香后倒入碗中备用。
·凉之后记得用破壁机打碎,把控好油的牛肉倒入高压锅中。将3斤半原汤倒入高压锅中。
·放入一斤浇头酱料:鸡精18克、味精18克、盐18克、胡椒粉5克、冰糖4克,再把调味品倒入锅中,克数打在公屏上方搅拌均匀。
·大火烧开上汽之后转小火压制15分钟,15分钟后关火泄气。
·泄完气之后打开锅盖再撤出料油出牛肉放入盆中,油里面泡过的牛肉不会发黑。
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