酸汤肥牛是一道非常好吃的美食之一，做这道菜有两个要点，第一就是这个酸辣椒，要用黄灯亮辣椒酱。这个辣椒酱就黄色的，做出的就像是金汤一样的肥牛汤，第二个就是肥牛了，市面上有很多肥牛都是假的，所以想要买到真的还真不容易。
牛肉的营养价值很高，是我家餐桌上是常吃的肉食，牛肉比猪肉中含有更多的氨基酸，蛋白质等物质，能够更好而全面的补充营养，在口感上又鲜嫩香滑，是大多数人都喜欢的食物。今天不用肥牛肉制作酸汤菜，而是用牛柳来制作哦，味道超级棒的。
准备需要的食材：牛柳、金针菇、蒜、葱、姜、遵循自然黄辣椒酱、盐、大喜大鸡精、胡椒、醋、糖。
步骤一：将葱、姜、蒜切末、黄辣椒酱准备好，牛里脊切薄片，加蛋清，盐、料酒、少许生抽、淀粉抓散腌制10分钟。
步骤二：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，倒入油烧热，下葱姜蒜末炒出香味，然后加黄辣椒炒香。
步骤三：加水烧开，煮出香味。加盐、大胡椒和白醋调味，煮好的汤汁过滤掉渣滓。过滤好的汤汁里先下金针菇煮制两分钟捞出铺在碗底。
步骤四：下入腌好的牛柳煮熟倒入碗中。另起锅烧热油，把红辣椒圈煸香 将热油和辣椒圈倒入碗中即可。
这样一碗酸汤肥牛，吃着可酸爽啦，食材酸汤下饭，汤汁用来吃面酸辣爽口，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道很是不错哟。
牛柳的制作可以说是五花八门，因为什么食材都能和它搭配上，泡椒、杭椒、蒜苗等食材。搭配起来味道非常好，吃着绝对的下饭美味。今天我们用大葱来搭配牛柳，味道一样的好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：牛柳200克、大葱一根、鱼露10克、黄豆酱油10克、黄酒10克、胡椒粉、香油适量、香菜梗一把。
步骤一：将牛肉洗净，然后逆纹理切薄片备用，将鱼露，酱油，黄酒倒在一起备用。把调好的汁分三次放进牛肉片中打匀，最后放少许鸡蛋液和淀粉抓匀。
步骤二：把大葱斜切，香菜只要梗不要叶，放一些香油，和牛肉拌在一起，腌十分钟左右。铁板烧热冒烟，放油，多放一些，然后把牛肉和大葱一起倒进去。
步骤三：用筷子从上往下的抄动，就这样，把牛肉炒熟关火就成了。
想要牛肉更嫩，牛肉要提前将血水冲干净，加上调料，淀粉水和蛋清不可少，把所用材料调在一起，调到牛肉把水分全吸收，那样的牛肉就嫩。
这是一道非常不一样的葱爆牛肉，它是用铁板制作而成的，所以出来的味道非常香哦。牛肉经过腌制入味，放在铁板上滋滋作响，大葱就是最好的配菜呢，若是喜欢洋葱或者土豆，可以将其替换哦。
牛柳的制作简单又美味，工序不复杂，喜欢的朋友都可以试试呢。
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