羊全身都是宝，吃法也非常的多，由于羊肉性温，有温补肾阳、强体壮身的功效，因此天冷的时候，吃羊肉是最佳的选择。
今天说的这个羊双肠，是汤食之一，这种羊汤既不是纯肉的也不是全羊的，而是用羊的大肠和小肠熬制而成的。
随着时代的发展，饭店老板在做羊双肠的时会根据食客的要求，加入羊胎盘、羊凹腰、羊鞭等食材。听到这里，你可能会觉得这些食客口味很重，其实羊胎盘不但入口美味，而且美容养颜。
羊双肠汤是开封的传统风味小吃，俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。
第一次吃羊双肠的朋友，可能会觉得味道太重，无法下口，羊双肠虽然闻起来臭，但吃起来却是爽滑嫩口的，而且羊肠子越嚼越香， 汤鲜肉美，经常吃对身体健康还很有益。
不知道大家有没有发现？好像闻起来臭臭的食物，吃起来味道都很不错耶，比如臭豆腐、螺蛳粉等，羊双肠也是哦，如果你吃过一次，那么一定会被吸引哦！
羊双肠，它看似普通，制作起来却很讲究。首先要选用一年半左右的羔羊，据说这个阶段的羊肠子，吃起来滑嫩又不失嚼劲，熬出来的汤浓郁鲜香，入口香而不腻，余味醇厚。
做这道菜，首先需要把羊大肠、羊小肠多次冷水清洗干净，去掉内脏里的异物。热水焯熟之后捞出再过冷水，激出肠内的肥油，再把肠壁上的粘膜去掉，如此反复多次才可以。
其次，比例很关键，一锅汤大概需要一百多斤的羊大肠，大火煮上几个小时，等到汤面上有一层薄薄的油脂时，汤就煮好了！
然后挑上一些自己喜欢的食材，切碎铺在碗底，再放上一些辣椒油和调料，撒上一把香菜。接着浇下一勺热汤，与此同时，一股羊双肠特有的香味就扑面而来了。
浓白的汤汁，再加上翠绿香菜和红油辣子相互衬托，显得愈发诱人。喜爱吃羊肉的朋友们，也不妨来尝一下这道菜呦！（图片来源于网络）
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