濮城滑脊汤是家乡濮阳市的传统名吃之一。以汤鲜味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。
制作方法
滑脊汤的做法并不复杂。
首先将新鲜的猪瘦肉清洗干净，切成细条状（顺着纹理切），用食盐、味精腌制10分钟；
其次加入红薯粉（或淀粉）和鸡蛋，加温水搅成糊状，如下图所示。
把挂匀糊状红薯粉的肉条逐条下入汤锅中，用小火炖约十五分钟，然后把做好的滑脊捞出，放入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。
再次生姜丝，蒜末，葱丝，用油爆香，加入适量开水烧开，再放入用凉水冰的滑脊，用精盐、味精、香醋，香油调味，起锅舀出，撒上些许香菜，香葱，便制作完成了酸香可口的滑脊汤。
历史文化
据家乡民间流传，在清朝光绪年间，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是诏告天下，凡能让慈禧太后开口进食、恢复健康者，将受重赏。有一位来自濮州（今河南濮阳濮城地带）的厨子，得知消息后来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道酸鲜不腻，滑嫩可口的滑脊汤。
据传慈禧太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。
如今，在濮洲，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。
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