易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

粤式猪浮皮汤做法? 猪舌头煲汤粤式做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-01 07:25:00
导读

一、粤式猪浮皮汤做法?食材:猪皮 适量姜 四片料酒 一小勺白糖 3克生抽 一勺豆酱 一勺鸡精 少许青椒 一个小米椒 二个蒜头 三个冬菇 4朵具体步骤:步骤 1炸猪皮二块步骤 2提前泡发好,清洗干净切条步骤 3配料准备好步骤 4全部准备好步骤 5豆酱步骤 6将配料切成条状步骤 7热锅冷油爆香配料步骤 8放一勺豆酱。步骤 9爆香步骤 10倒入猪皮,加料酒、生抽、鸡精、糖快速翻炒,加少量水煮5分钟左右。

一、粤式猪浮皮汤做法?

食材:猪皮 适量姜 四片料酒 一小勺白糖 3克生抽 一勺豆酱 一勺鸡精 少许青椒 一个小米椒 二个蒜头 三个冬菇 4朵

具体步骤:

步骤 1

炸猪皮二块

步骤 2

提前泡发好,清洗干净切条

步骤 3

配料准备好

步骤 4

全部准备好

步骤 5

豆酱

步骤 6

将配料切成条状

步骤 7

热锅冷油爆香配料

步骤 8

放一勺豆酱。

步骤 9

爆香

步骤 10

倒入猪皮,加料酒、生抽、鸡精、糖快速翻炒,加少量水煮5分钟左右。

步骤 11

收汁后摆盆。

步骤 12

一份鲜香的酱爆炸猪皮成功,希望你喜欢,味道好极了。

二、猪舌头煲汤粤式做法?

主料:猪舌1副。

辅料:海带丝120克、姜片4片、料酒1勺、瑶柱、1把、盐适量。

1· 猪舌头冲洗干净。

2· 锅中放入清水、猪舌头,加入料酒。

3· 大火烧开后煮3分钟。

4· 猪舌头取出,用冷水冲洗干净后,刮去白色的舌苔,再冲洗干净。

5· 洗干净的猪舌头放入锅中。

6· 加入清水和姜片。

7· 瑶柱淘洗干净。

8· 放入锅中。

9· 大火烧开后转中小火煲30分钟。

10· 放入淘洗干净的海带丝。

11· 根据自己口味放盐。

12· 大火烧开

13· 转小火煲20分钟

赞同

三、农国栋正宗粤式焖猪手?

食材准备:

猪脚1只,花生米1碗,葱,姜,蒜米,料酒,盐,生抽,老抽,白糖等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备1只大猪脚,我买的这只猪脚足有4斤重,买的时候让档主帮忙烧一下皮,他们有专用的火枪,烧得比较干净,拿回家后用刀再刮洗两遍,再切小块,然后冷水下锅,把猪脚倒下去,加上一根葱,下几块姜片,再加上些料酒,不用盖锅盖,大火煮开。

第二步:这个时间我们来准备一些配料,花生米1碗,要提前用盐水泡3个小时左右,这样可以去除掉涩味,泡好后过一遍水就可以了,放一边沥干水分。

第三步:另外准备两根葱,葱头切片,葱苗切花另外放一边备用,准备一小把土蒜头,小小粒的这种香味很浓,如果没有,可以用大蒜头,只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步:猪脚煮开后翻动一下,再煮3分钟左右,然后捞出来用清水冲洗两遍,所表面的杂质洗干净后,用篮子装着沥干水分。

第五步:待猪脚沥干水分后,准备一个大一点的炒锅,把猪脚倒下去炒干一点水分,水分炒干后再下油炒,慢慢炒,把猪脚皮炒至微黄收紧,然后调小火下调料,加上适量的盐,生抽,老抽,白糖,料酒,把它继续翻炒,因为有调料很容易糊锅的,所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步:猪脚翻炒上色后,倒入姜片,还有葱头和蒜头,继续翻炒,把姜葱蒜炒出香味后,再把花生米倒下去,继续翻炒,大概炒一分钟左右就可以了。

第七步:炒得差不多了,加入清水,稍微没过猪脚就可以了,调成大火,盖上锅盖把它烧开。

第八步:准备一个砂锅,猪脚烧开后关火,把它边汁一起转到砂锅中,然后盖上锅盖,烧开后调成小火,煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快,其实高压锅压出来的猪脚除了够烂,口感和味道都不怎么好,所以最后还是用砂锅慢慢炖,这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步:猪脚炖得差不多了,如果锅中的汁还有比较多,可以打开锅盖调大火,边煲边收汁,汁不要收干哦,吃猪脚带点汁更好吃,而且用汁捞饭吃很美味,不吃猪脚只用汁拌饭,我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了,最后撒上点葱花就可以开吃了。

四、南乳猪手正宗粤式做法?

食材:

猪手半只 、花生少许 、南乳 3至4块 、 葱一根 、桂皮、八角少许 、生姜几片 、陈皮一块 、冰糖少许 、酱油4勺 、 老抽半小勺 、蚝油一勺勺 、料酒少许 、醋少许

烹饪方法:

1:准备好所需食材

2:猪手剁块,加入葱段,姜片,料酒,焯水去血水腥味,捞出来洗干净

3:炒糖色,好看,带点甜味,放入姜片,桂叶,八角,陈皮,加少许醋,肉容易快熟软,加入沒过肉的开水,中火焖40分钟

4:放入酱油4勺,蚝油1勺,老抽半小勺,南乳3块,胡椒粉少许,盐一点点

5:酱汁倒入肉中,接着焖一会,加入花生,一起焖

6:感觉到肉的软化,尝尝咸淡,大火收汁

五、粤式石斛莲藕猪骨汤的做法?

排骨 500克;玉米 1根;莲藕 1节;石斛 10个;姜 适量;盐 适量;无花果干:3个;蜜枣:2个;鸡爪 5个。

步骤1成

鸡爪剁去指甲和排骨冷水下锅焯水,水开捞去浮沫,煮2分钟捞出冲洗干净备用。

步骤2

玉米去外皮切成块装碗备用;莲藕去皮切块备用。

步骤3

沙锅里放入鸡爪、排骨、玉米、莲藕,放入没过食材的清水,再放入石斛、无花果干和蜜枣生姜3片,盖上盖子大火烧开煮10分钟,转小火煮1.5小时。

步骤4

煮好后放盐调味就可以装碗食用了。

六、粤式腊肠做法?

猪前腿肉5斤,红星二锅头100克,白糖125克,盐30克,生抽125克,红曲粉2克(不追求颜色可不加)

【制作步骤】

1,将肥肉切成粒状,把一半的白糖加进去腌制备用,我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的,做出来的腊肠不会特别肥,要是喜欢肥肉多一些就买三七分的,或者可以多买一块肥肉加进去。

2,把瘦肉用绞肉机搅碎之后,倒入肥肉粒和其他配料。

3,不断的拌匀,最后腌制15分钟左右,等里面的糖和盐全部融化吸收,再拌匀一下就可以灌了。

4,肠衣先清洗干净,再放清水和2勺米酒浸泡,期间换2次水,大概浸泡1小时。

5,浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水,一是为了清洗干净里面,二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口,以免灌的时候漏肉爆裂,肠衣一定要买好的,可以事半功倍,买到不好的灌起来真的会崩溃!

6,处理好的肠衣用灌肠神器装起来,把腌制好的肉馅灌入里面,灌好后用绳子扎起一段段,温水清洗干净表面,用牙签扎出气孔。

7,就可以晾晒起来了,城市不同农村,有很大的空间可以晒一整天,我直接用一家晾阳台,上午的时候太阳很大能晒得到,4天就晒干

七、粤式牛肚做法?

1.猪手切件,洗干净;

2.将猪手飞水(烧开水,放姜片,等到血水浮上面就ok),再用冷水冲一下,这时候就可以顺便把猪手上的毛拔干净;

3.烧红锅,放蒜片、姜片轻炒一下,然后放猪手;

4.将调味料A搅拌一下,慢慢放进锅里(水的分量是自己控制的,可因锅的大小增添,必须把猪手覆盖);

5.盖上锅盖,大火焖;

6.大概焖20分钟后,查看锅内的汁水,当汁水烧到剩下一半之后,再添加水,同样覆盖猪手;

7.重复第6点大概两次以后,可试味(根据个人口味,喜欢焾的,可再焖久一点);

8.当汁水收到差不多,就可以上碟。

八、粤式高汤做法?

高汤做法材料:猪棒骨、鸡骨架、猪皮做法:

1、猪棒骨买时最好请师傅将其剁开,这样骨质和骨髓中的营养物质才能迅速的融入汤中;将猪皮上的残余的猪毛去掉,再将其内侧多余的肥肉片除。

2、将猪棒骨、鸡骨架和猪皮冲洗干净,放入大号汤锅中,再加入足够多的冷水,水量以完全浸没过原料为准。

3、用大火将水烧沸,其间不断有碎肉和血水化成的杂沫漂浮在汤面上。持续数分钟,将锅中的原料全部捞出沥干水分(我用温水冲洗了下),锅中的汤倒掉不用。

4、将原料放入砂锅中(如果继续用原来的锅,需要将先前的汤倒掉,把锅刷洗干净),加入足够量的水(中间最好不要添加水,如果计算失误确实需要添加也要加沸水,以免温度不一致造成高汤质量的下降),大火将汤锅中的冷水烧沸,再转小火保持汤面微沸。

5、慢慢的,汤面还会不断浮出少量血沫和油脂,要不停的用汤勺撇出,直至再没有血沫出现为止。大约两个小时后,一锅奶白的高汤就煮好了。

6、用豆包布或者细密的滤网将高汤滤出,然后放入一个个小盒子里放凉,再放入冰箱中冷冻就好啦(一次不要做太多,一般保存15天左右)。

九、粤式凤爪做法?

粤式凤爪的做法

1.

鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净。

2.

把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。

3.

煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

4.

炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

5.

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

6.

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。

十、粤式泥鳅做法?

原料:泥鳅300克,千张一张,干红辣椒50克,花椒5克,姜蒜个20克,香菜10克,酱油15克,醋10克,白糖5克,盐5克,老干妈15克,豆瓣酱30克。

制作方法:

第一步:泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

第二步:热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

第三步:沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,拌入香菜。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文粤式猪浮皮汤做法? 猪舌头煲汤粤式做法?链接:http://www.esxun.cn/news/410123.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3