一、回民牛肉饭的做法？
食材明细
牛肉片100克、洋葱1个、鲜香菇2个、黄瓜1根、姜末、料酒、酱油、老抽、韩式味增酱、盐各适量。
做法
1、将姜末、料酒、酱油、老抽、韩式味增酱、盐放入牛肉片中，腌制15分钟以上。
2、将香菇去蒂划十字。
3、洋葱切瓣儿。
4、黄瓜用小工具切花片。
5、热锅放油，下入洋葱炒香。
6、将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒，口重的可再调入些盐。
7、将香菇放入，小火焖，待香菇焖软，汤汁收收即可出锅，浇在米饭上，将黄瓜配在旁边即可。
二、西安回民街饭能吃吗？
可以吃。
而且这里的小吃并不是当地正宗美食。西安当地人一般不会去回民街吃东西，因为西安当地人知道哪里的食物更好吃、更便宜。回民街的小吃其实并不是最正宗的回民小吃，因为这里主要招待外来的游客，所以为了迎合消费者的口味，在食物的味道方面会做出一定的改变，但是这对于当地人来说并不是最正宗的回民美食
三、回民卤肉饭家常做法？
主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克
辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克
调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油（炼制）10克
卤肉饭的做法：
1.大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎
2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分
3.锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀
4.放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干
5.盛在白饭上就可以了
卤肉饭的制作要诀：
油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可
四、回民八宝饭正宗做法？
八宝饭做法：
1、500g糯米泡上一夜，直到用手指可以碾碎就差不多好了。
2、准备好其他食材：枸杞和山楂去核切碎、红糖、葡萄干各50g备用。
3、碗底刷油，第一层放枸杞、红枣、葡萄干，摆放整齐，然后上面加糯米铺平。
4、第二层山楂、葡萄干、枸杞、红糖都放点，然后铺上糯米。
5、第三层接着铺枸杞、山楂、葡萄干、红糖，然后再铺上最后一层糯米。
6、加入开水，淹没过米即可。
7、上锅蒸50分钟以上，就可以出锅了，完美。
注意事项
除了枸杞、山楂、红糖、葡萄干，也也可以放红豆沙、胡桃仁、杏仁、黑豆、蔓越莓等。
五、回民油饼怎么做？
清真油饼的配方和作法 回民油香 主料 面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 调料 植物油 (适量) 盐 (适量) 发酵粉 (适量) 泡打粉 (适量) 厨具 炒锅 1食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐 2用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散 3加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉 4一起揉成光滑的面团，再醒一会 5把醒好的面团，分成20克左右的小剂子 6用手搓圆擀成小圆饼坯 7热锅凉油，加入圆饼坯 8炸到两面金黄色捞起沥油即可 小窍门： 面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火，中小火慢炸 盐加的特少，毕竟是主食
六、回民凉拌粉丝怎么做？
主料
粉条适量 葱1根 蒜瓣4个
辅料
食盐2克 生抽10毫升 捞汁10毫升 辣椒酱适量
步骤1
主料有：粉条、葱、蒜瓣、辣椒酱。
步骤2
粉条提前用冷水浸泡2小时捞出，葱和蒜瓣去皮切碎。
步骤3
锅中放入冷水烧开后，将粉条放入锅中。
步骤4
煮大约10分钟即可。
步骤5
粉条煮好后捞出过凉水后，控干水分放入盘子中，加入葱蒜、食盐、生抽、捞汁。
步骤6
要想这菜好吃，还要加入辣椒酱。
步骤7
将所有主料和辅料充分搅拌均匀即可。
步骤8
端上桌，香辣美味，味道妙不可言。
七、回民锅块怎么做
取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。
2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
3、将卷好的面皮，慢慢搓长。
4、将所有的面盘在一起。
5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
7、放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。
8、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
9、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
八、回民豌豆糕怎么做法？
食材：豌豆250克，柿饼1个，红枣2个，白糖70克，冷水500克
做法
1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟
2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气
6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中
7.去皮的豌豆放在电压力锅中
8.加入清水500克
9.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
10.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙
11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
12.把豌豆糊过滤
13.滤好的豌豆糊放入锅中
14.加入白糖70克
15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌
16.搅至豌豆糊浓稠，关火。
17.柿饼去掉壳子，用刀切成细条
18.红枣用清水洗净，用刀切成细条
19.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状
20.碗里舀入适量豌豆糊
21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
22.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜即可食用
九、回民精烧肉怎么做？
材料：牛肉（瘦） 200克 、香油 75克、料酒 10克、酱油 30克、味精 2克、淀粉(玉米) 30克、大葱 10克、姜 10克、大蒜(白皮) 10克、八角 5克。 做法： 1. 将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中； 2. 葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用； 3. 生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味； 4. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透； 5. 再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁； 6. 淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。 为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。
十、回民烩面怎么做？
主料
羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）
熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料
1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。
抻面、煮面
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
小贴士
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。
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