一、酸辣汤配菜？
酸辣汤是一种非常非常好吃的地方特色小吃，那种酸爽麻辣的口感简直是让人想起就忍不住的流口水哦！那么在吃酸辣汤的时候，那些配菜好吃呢，我个人觉得是有很多完美的配菜的，首先生菜菠菜娃娃菜都是必不可少的，还有豆芽海带豆腐皮酸笋
二、酸辣汤配菜大全？
嫩豆腐 1块 、 方火腿 半块 、 木耳 3朵 、 鸡蛋 2个 、 香菜 2根 、 白胡椒粉 1勺（15克） 、 酸椒汁 1勺（15克） 、 淀粉 1勺（10克） 、 香油 1小勺（5克）
烹饪步骤
步骤1/6
这些都是食材，提前准备好
步骤2/6
备菜：嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条，香菜切末，调一个水淀粉，备用
步骤3/6
煮制：热水烧开，放入切好的食材，倒入水淀粉，搅拌均匀
步骤4/6
调味：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一个鸡蛋，搅拌开花
步骤5/6
完成：撒一把香菜，滴两滴香油，趁热盛一碗开喝
最后一步
来一碗热乎乎的酸辣汤吧，暖心暖胃正合适
三、酸辣汤需要什么材料？
酸辣汤是一道简单的家常菜,主料一般是豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,醋。还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。
2、简单酸辣汤做法
材料:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
调料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。
做法:将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放。最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3、四川酸辣汤的做法
食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30ml,味精、胡椒粉各1克,保宁醋15ml,精盐5克,鸡汤750ml(民间做法,鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料)。
制作:将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
四、粉蒸肉需要哪些配菜?粉蒸肉需要哪些配菜？
1. 小白菜：可以搭配粉蒸肉的肥腴口感，且清爽的口感能够中和粉蒸肉的油腻感。2. 豆腐：可以吸收粉蒸肉的汤汁，增加豆腐的鲜味，也能够减少粉蒸肉的油腻感。3. 蒸半个鸡蛋：蛋白和粉蒸肉的肥肉很搭。4. 煮一些玉米、蘑菇、香菇等蔬菜类，口感清新的蔬菜能够提高食欲。
五、砂锅鱼头需要什么配菜？
将鱼头用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、植物油、生粉腌制10分钟；
砂锅放油，将辅料炒香，然后把鱼头均匀摆放在辅料之上，加适量啤酒用中火煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。
六、配菜师需要什么证件？
1.健康证。
2.从事餐饮行业的人员需办理健康证明，可在当地医院做体检办理。
3.从事配菜工作并不需要职业证件，但需具备出色的刀工。一般情况下，一个配菜人员可以同时给2-3个掌勺厨师配菜，工作强度很高，所以比起刀功，配菜更需要极高的工作效率。
七、炖鱼汤需要什么配菜？
1、第1种配菜就是豆腐。我们要选用嫩豆腐，把豆腐切成小块之后先进行焯水，然后再放入锅中去炖，这样豆腐不容易炖碎，焯水的时候加入食用盐，豆腐会变得筋性十足。炖鱼汤的时候放豆腐，鱼汤就会比较浓白。
2、第2种配菜就是娃娃菜，娃娃菜和豆腐是最佳搭配，而且娃娃菜的营养价值比较高，炖出来的汤会更加滋补。
3、第3种配菜就是香菇或者是金针菇，菌菇类的食物，富含丰富的矿物质和膳食纤维，而且营养价值也是比较高的，用来炖汤简直是一绝，它本身的味道就非常鲜美，而且炖鱼汤的时候还能提前去腥味儿，鱼肉更加鲜嫩好吃
八、肉片汤需要什么配菜？
煮肉片汤，配菜有青菜，白萝卜片，红萝卜片，冬菇，蘑菇，葱花，绿豆芽，大豆芽，苋菜，酸菜，青瓜，丝瓜，苦瓜，冬瓜，节瓜，葫芦瓜，薄荷叶，紫苏叶，木耳菜，白菜，菜心，韭菜，苦麦菜，西红柿，马铃薯，茄子，黄瓜，鱼腥草叶，豆角，豆角叶，木耳，豆腐，冬菇，金针菇，芥菜，芹菜，空心菜叶。
九、水煮牛肉需要什么配菜？
配菜其实不是很讲究的，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜，鸭血，粉丝，香菇，蘑菇，午餐肉，油麦菜，藕片，生菜，千叶豆腐。土豆，金针菇，白菜，宽粉，胡萝卜，青菜，毛肚，娃娃菜，最主要的是自己喜欢什么配菜就放什么配菜。
十、炖鸽子需要加点什么配菜？
炖鸽子是一道美味的菜肴，可以搭配多种配菜来增添口感和营养。一些常见的配菜包括：炖鸽子汤中可以加入鲜香的蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆和番茄，以增加口感和营养；炖鸽子可以搭配米饭或面食，增加主食的丰富度；另外，也可以搭配炒青菜或炒豆芽等绿色蔬菜，增加菜肴的色彩和口感。总之，根据个人口味和喜好，可以选择多种配菜来搭配炖鸽子，以增加菜肴的层次感和美味度。
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