一、冲菜用什么菜？
冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲”。
菜肴简介
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。
冲菜
另：冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
二、菜丸子用什么菜？
如果要是用蔬菜做丸子的话，有许多种都是可以做的，比如用胡萝卜炸丸子，用角瓜炸丸子，或者说小白菜炸丸子，都是可以的，用蔬菜炸出来的丸子，味道是非常不错的，把佐料放的齐全，才能炸出好吃的丸子
三、整菜包用什么菜？
整菜包用大白菜叶子 白菜叶不容易碎
四、菜包用的什么菜？
菜包用新鲜的大白菜叶子包，里面有米饭，香菜，葱叶，还有东北大酱包在一起，用手包好拿着吃。这是东北人的特色，也是东北人，日常最爱吃的医大食肉，经济又实惠，好吃又健康而且食材比较简单，东北人随意随处可摘，家家都有这些菜东北的特色菜。
五、冲菜用什么菜最好？
冲菜就是采用芥菜类苔芯加工而成的菜，其最大特点就是“冲辣”劲十足，其味与芥末相似，但“冲劲”却比芥末有过之而无不及之。
芥菜主要品种有雪里红、青菜，苔芯做出来的冲菜除了冲辣够劲，还特别香脆。
六、菜组词，菜字组词，怎么用菜组词？
菜字怎么组词
1.菜的组词有：菜狗、菜货、菜子、菜地、菜畦、菜包子、菜鸭、菜籽、菜蚜、菜蔬、菜青、菜瓜、菜园、菜花、菜薹、菜圃、菜色、菜摊等。
2.“菜”，现代汉语规范一级字(常用字)，普通话读音为cài，最早见于金文时代，在六书中属于形声字。“菜”的基本含义为供作副食品的植物，如菜市、白菜;引申含义为主食以外的食品，如菜牛、菜畜。
3.在日常使用中，“菜”常做名词，表示按特殊风味制作的食品，如中国菜、素菜。
七、龙岩梅菜干用什么菜？
用鲜荠菜.
1.制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的"三蒸三晒".
2.有的加工精细的要七蒸七晒.酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜.制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒2次以上。
八、扑坛菜用什么菜做？
一、想要最好的口感，必须选用最嫩的青菜头。将青菜头的老叶子去掉，再剥掉底部的老皮。
二、将整个青菜头自然风干，也可去掉所有叶子只留菜头。最早有的一种做法是搭一个三角架，把菜头用蔑丝串成一串挂在上面，在收菜头的季节，曾经是长江沿岸的一道风景线。
三、当青菜头水份干到五六成时（我们这里当时的天气大概需要十天左右，根据气候而定），把所有菜头收回切片，然后自然晒干，晒到青菜片卷曲即可。然后再将青菜片清洗干净，建议清洗两次以上。再把青菜片装入透气性较好的口袋，用重物压在上面，目的是把水分榨干，这个过程需要经常翻动，确保各个部位都能榨干，时间大概四天左右。
四、将榨干后的青菜片倒入大盆中拔散。
五、加盐拌匀，青菜和盐的比例大概是10：1。这里有个问题需注意：盐加少了保存时间会变短，咸菜容易酸，盐加多了又会太咸。
六、加入辣椒面，根据自己的口味，加多加少没有关系。再加适量茴香或者十三香，不要太多，然后拌匀。
七、需要尽量的把盐、辣椒、十三香拌匀，让它完全附在青菜片上，需要把青菜片挼柔软。到这里咸菜基本做好，接下来是保存的方法。
八，将拌好的咸菜装入扑坛压紧，最好的就是这种土坛子。
九、咸菜装进扑坛后用芭蕉叶盖上，再用蔑块固定好。固定好后需准备一个比坛口大的瓦盆，在里面加入少许水，将扑坛倒置放入瓦盆内。注意：为了保存时间更长，瓦盆里的水快干时就需要往里加水，保证水不干。
到这里涪陵榨菜之老咸菜就制作完成了，做好之后即可食用，新做的咸菜脆，时间放的越长就越香，不加任何防腐剂正常情况可保存2——10年。想吃的时候就抓点出来，然后再次密封扑在瓦盆里。
九、菜角不放韭菜用什么菜？
菜角一般指的是韭菜盒子，菜角出鍋后特别香，如果不想吃韭菜角的就不用韭菜和鸡旦粉丝做盒子，可以用包菜，买来的包菜用清水洗干淨后把它用刀切碎，但不能切太碎，切好后配上一些鸡旦和碎山竽粉丝加上配料如一香油，少许食盐，糊椒粉等拌均匀后包成菜角放在平鍋里煎到半熟的时候，再开鍋盖喷一些温开水大约蒸十分钟左右即可食用。
十、怎么用儿菜做冲菜？
冲菜制作非常简单。初春时节，白菜、青菜、油菜、芥菜都纷纷长出菜台来，市场上到处都是卖菜台的，我们买几把新鲜的菜苔胡乱洗净后晾干水分，切完放干净、干燥的铁锅中简单一炒，趁热放到密闭的罐里、桶里、盆里给它压实密封好，自然冷却放凉发酵24个小时，这个时候就会慢慢产生芥子油，当然还可以用开水烫，效果也是一样的。
然后我们或炒或拌，就做成非常可口的“冲菜”，定能把你的鼻涕眼泪一起“冲”出来，吃完让你直呼过瘾。
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