By 若愚妈妈在厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米粉150克
- 开水120克
- 猪肉馅儿100克
- 荠菜100克
- 酱油1勺
- 蚝油1勺
- 盐2克
- 葱姜水20克
- 胡椒粉2克
- 熟油1勺
- 紫菜、虾皮适量
做法步骤
1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。
2、荠菜焯水切碎挤干水分，倒入肉馅中拌匀，加入一勺熟油搅拌均匀。
3、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉的状态，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团可以偏软一些。
4、揪下一小块面团，包入荠菜猪肉馅儿，利用虎口往上推面团，收好口，千万不要有缝隙。
5、一次包好。
6、锅中烧水，水刚刚开，还没有鼓大泡的时候放入汤圆，用勺子顺时针推动，让锅中的水转动起来，这样防止汤圆粘锅底，煮至汤圆浮起，加两次冷水，等汤圆再次漂浮在水面就可以了。
7、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐，舀入汤汁，盛入汤圆就可以开吃了。
8、自己做汤圆一次可以多做点，然后分开冷冻，冻硬之后再放在一个袋子里冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮就行了。
9、荠菜猪肉馅儿也很好吃。
10、咸口的汤圆，你喜欢吗？
小贴士
1、做汤圆用热水和面，和好的面要及时用保鲜膜包起来，以防失去水分表面干燥。 2、包汤圆，收口一定要收紧再搓圆，有缝隙的话煮的时候是一定会露馅儿的。 3、包好的汤圆，不要滚开的开水下锅，水面刚刚开就倒进去，顺指针搅动，尤其是外面买来的速冻汤圆，用温水下锅就行，这样煮得透还不容易开裂。
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