生活在海边，少不了餐餐桌上有鱼，但我家孩子对鱼却不是很热爱，只有这种肉鲫鱼去香煎，却是孩子的最爱。今天买的肉鲫鱼有点小，但鱼身上的肉还是很多的。
【食材】：肉鲫鱼、姜丝、食用盐、食用油。
第一步：把鱼内脏去掉，用粗盐腌制30分钟后洗掉粗盐。
第二步：起火烧锅至七成热，倒入适量油，把肉鲫鱼放锅里铺平，中火煎1分钟。
第三步：1分钟后轻轻地把每一条鱼翻面煎至两面金黄即可。
第四步：煎至1分钟后两面金黄就可出锅了。
【小贴士】：
1.这类鱼皮薄，细腻的白色鱼肉一定要用粗盐腌上一会，鱼身流失一些水份肉才会紧致，这样煎起来就有一股淡淡的鱼油香，鱼皮酥香爽脆。
2.煎鱼必须要热狗下油煎，要不然就很容易粘锅、烧焦。
3.煎时油要下足，火不能开太大，一面煎至金黄再翻鱼身另一面煎。
4.用盐腌制过的鱼，去煎制时就不用再放盐和酱油之类的调料，要是喜欢吃更香的可以洒点孜然粉那更美味。
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