铃铃铃！铃铃铃！铃铃铃！
某小学随着放学的铃声响起，老师一声口号：放学！一群群小孩如财狼虎豹破门而出，朝着早在校门口等候的一种潮汕美食狂奔而去。
滋滋滋！滋滋滋！滋滋滋！
早已在校门口等候的韭菜粿阿伯早就在开始煎炸韭菜粿了、等候刚放学的小学生前去购买，一阵阵韭菜粿香味扑鼻而来，小孩们蜂拥而上、争先恐后的前去抢购
韭菜伯：爱韭菜粿爱麦（要不要韭菜粿的意思）1元5个、五角2个，开始叫卖~~
小孩：韭菜粿伯哇爱2个、5个、6个～～
韭菜伯：好、好、跨尼、跨尼（慢点的意思）个个物（每人都有的意思）
小孩：辣椒多倒点
韭菜伯：好好好
一瞬间，韭菜粿就被小孩们一扫而空，小孩津津有味的吃了起来。
以上描述正是小编读小学所经历的往事。
韭菜粿伯在煎炸韭菜粿
--》韭菜粿《--
煎炸好的韭菜粿
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应力极强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后便可萌发生长。韭菜品种非常丰富，按食用部分可分为根韭/叶韭/花韭/根韭/叶花兼用韭四种类型，韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为”洗肠草“。当然大家也都知道的号称"补肾之王”
粿：潮汕人对于凡是用米粉/面粉/薯粉/等经过加工制成的食品，都称为“粿”，所以潮语中的粿就是实际中的“糕”，粿的种类非常多，例如有粿条/甜粿/鼠壳粿/红桃粿等等，今天小编要讲的正是其中的一种非常有名的韭菜粿
繁忙的一天又将过去了，拖着疲惫的身体回到家中，肚子咕噜咕噜的响个不停，于是撸起袖子，做点东西犒劳下自己，做什么呢，就是你了，路边小吃之王韭菜粿
--》食单《--
粿皮用量（16个）
水晶虾饺粉 120g
薯粉 50g
100°沸水 看情况而定
韭菜馅
韭菜 230g
虾 6条
盐 1.5勺 鸡精 1勺 胡椒粉 半勺
芝麻油 1勺
薯粉 3勺
--》步骤《--
1.将韭菜用清水清洗干净，切成大概1cm左右的宽度备用
2.将新鲜的虾剥皮，清洗干净，切成小块，备用
3.将准备好的鸡精，盐，胡椒粉，芝麻油，一起倒入韭菜里搅拌，再倒入一点薯粉吸干陷里的水分
4.将准备好的的水晶虾粉和薯粉混合在一起，慢慢加入100°的沸水，并且筷子要不断的搅拌，直到粉开始发酵有凝固力就停止搅拌（如果水多了就加一点薯粉，如果水少了，就一点一点慢慢加）
5.再用手去揉面粉（手最好沾点食用油），直到把粉揉成团
6.再将其揉成条形的形状
7.用刀等分16小块
8.用啤酒瓶将块状的粿碾压成圆扁形状，然后开始包馅，形状随意，越随意越好吃（小编的感受）
9.包好之后，起锅大火蒸十分钟左右，即可出锅摆盘
10.忍不住想吃的朋友可以挑几个吃，不过最好的还不是现在，好戏还在后头呢，煎的才是重头戏，才是最美味的。（想要煎着吃的朋友们记得要等韭菜粿凉了之后才去蒸，不然会韭菜粿黏在一起）
韭菜粿自白：亲您要是沾点辣椒酱吃就更完美了，不管好不好吃，单独说补肾，足以满足你。
总结：1.韭菜一定要滤干水分，搅拌馅的时候一定要倒点粉把里面的水分吸干，不然等下包的时候很难包。2.调粉的时候水一定要煮沸了才倒进去，倒的时候筷子要不断搅拌。
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美食之家-锅辉
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