1. 料油
配料：菜籽油1斤，
八角2g ，青花椒2g ，大葱半根 ，洋葱5g ，芹菜5g， 香叶1g ，小茴香2g ，桂皮1g
做法：菜籽油烧至200度左右去除菜籽油的生味，然后关火，放大葱节，洋葱片，芹菜节在油里炸，等香料炸干了捞出来，然后放八角 香叶 桂皮 小茴香，等香料炸出香味，颜色有点深的时候捞出来，等油温降到90度左右的时候把青花椒都撒进去，然后把油装到桶里即可
注意：菜籽油有特殊的香味，如果当地吃不惯菜籽油，可以换成调和油或者豆油。
2. 鸡精，味精，盐，花椒粉：选用质量好的青花椒（麻椒）打成粉。
孜然粉：1斤孜然加小茴香50克，千里香50克，混在一起，在锅里用小火，把他们炒一下炒香，之后用机器打成粉，装口袋密封好即可
5斤成品孜然粉加1斤烧烤王混合在一起就成了撒料用的孜然粉
3. 辣椒粉：灯笼椒1斤 朝天椒1斤新一代辣椒一斤，剪成节节，滤掉辣椒籽，然后把剩下的辣椒节，打成细粉即可
注意：如果想让辣椒粉边香点就增加灯笼椒的用量，想变辣点就增加朝天椒的用量
4. 调味酱油：海天海鲜生抽500ml 加100ml的水，加50g海天蚝油、，混在一起即可。
5.辣椒油
配料：朝天椒1斤灯笼椒1斤新一代1斤，去除辣椒籽打成中粗的辣椒粉 1包十三香 一包鸡精（200g）两斤生蒜（切成粒）生白芝麻半斤 菜籽油5斤（调和油）、老干妈油辣子1瓶 冰糖10g（磨成粉）
中粗辣椒粉：
做法
1：辣椒粉加十三香、鸡精、生蒜、火锅底料，油辣子、冰糖搅拌在一起，搅拌均匀，一起放在不锈钢的桶里
2：菜籽油倒入锅里，油温烧到200度左右，去除菜籽油的生味，下大葱100g 香葱100g生姜片50g 香芹100g 等香料炸干有点糊就可以捞出来
3：把油慢慢用勺子勺入不锈钢桶里面，一边勺一边搅拌辣椒，油慢慢下，（如果油温太高就慢慢下 不要把辣椒烫糊了，如果油倒下去没有滋滋
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