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对于三高、重度肥胖人群来说,无疑是个大难题。吃多了血糖会不稳,吃少了不仅肚子不答应,各类的营养也会跟不上。
控糖≠不能享受美食
虽然现在提倡多吃五谷杂粮,但对于糖尿病人来说一般是不建议喝粥。
今天这道燕麦饼,或者用燕麦冲牛奶,就是糖尿病人绝好的一个餐点。
燕麦饼
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
燕麦 / 鸡蛋 / 香葱 / 香菜 / 芝麻
盐 3~4克/ 鸡精 2克 / 白胡椒粉(注:芝麻可不加)
做法
- 1 -
取一只大碗,打入3只鸡蛋,用筷子顺着一个方向打散。
Tip:为什么要单手打鸡蛋?
因为每次打鸡蛋总有蛋液粘在蛋壳上,这种方法熟练后,不会沾蛋壳,也不会掉入细碎的蛋壳。
方法:右手取一只鸡蛋,往碗的边沿一磕,大拇指和食指扣着蛋的左边往左掰,猛的一提,蛋液就会掉入碗中。
- 2 -
将适量的燕麦倒入蛋液中,拌匀,搁置在一边,让蛋液和燕麦慢慢融合。
- 3 -
加入3~4克盐、2克鸡精、适量的白胡椒粉,拌匀,然后分批次加入面粉,用筷子拌成较浓稠的浆糊,静置少许时间即可。
这道菜白胡椒粉必不可少
面粉要分批下入蛋液中,慢慢拌匀不易产生疙瘩
- 4 -
锅烧热,直接将燕麦下入锅中干焙,加入1克盐,煸炒至燕麦呈现微微金黄色,酥香扑鼻即可。
- 5 -
晃动锅底,将燕麦粒铺开铺匀,加入少许底油,直接将调好的浆糊加入锅中,晃动锅底,形成均匀的圆饼状即可。
- 6 -
煎至单面定型,撒入切好的葱花、香菜,翻面,煎制双面金黄色,
如果家里有芝麻,可适量补充一些,不仅口感香脆,还能补钙、润肠
- 7 -
临出锅之前,需再次补充香葱和香菜,装盘后将酥脆的燕麦均匀撒在饼上,即可完成~
如果喜欢复合味道,可补充适量的酱料,或者孜然、辣椒粉
最终成品
小知识
俗话说“五谷杂粮,燕麦称王”,在所有的主食中,燕麦含有的蛋白质最高。
平常所吃的米面里只有7~8克/100克的蛋白质,而燕麦能达到15~16克左右,营养翻倍。
富含丰富的水溶性膳食纤维,大概是小麦、玉米的4~7倍,起到降糖降脂的功效。
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