今天是中元节，按照我们这边的风俗，今天是要吃饺子的，我们这边叫“扁食”。中午我们包的青菜猪肉馅的，我放的肉比较少，因为家里人比较喜欢吃菜多一点的饺子，今天我们跟大家分享一下，我们这边饺子馅的做法吧，老简单了。
用料：猪肉糜，青菜，生姜，鸡蛋，料酒，生抽，麻油，胡椒粉，鸡精，盐，蚝油。
做法：1.青菜去根，洗干净，锅中放水烧开后，倒入青菜汆烫
2.青菜烫趴下来后，捞出，放凉水里面过凉，捞出，沥水
3.把青菜切碎后，用手挤掉里面的水分，放盆子里加适量的盐，搅拌均匀
4.猪肉糜放容器里面，加料酒，生抽，麻油，胡椒粉，鸡精，盐，蚝油，搅拌均匀（腌制十分钟，让猪肉去腥，增味）
5.生姜切碎，倒进菜里面，把肉糜一起倒里面，搅拌均匀
6.磕一个鸡蛋放里面，搅拌至感觉有点粘手，上劲了就好了
然后就可以包饺子了，我们这边饺子是用方皮子包的。煮好的饺子可以做汤饺，也可以做干饺子，按自己喜欢的来。
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