1、【香辣蟹】
食材：500g肉蟹、1个洋葱、6个青红椒、适量干辣椒、适量姜蒜、适量大葱、适量郫县豆瓣酱、适量花椒、适量盐、适量生抽、适量鸡精、适量料酒、适量淀粉、适量花生油、适量黄瓜、适量白酒。
做法：
1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右。
2.将螃蟹去壳，然后切成两块。
3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。
4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
6.炸好的螃蟹捞起待用。
7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8.加入郫县豆瓣酱，炒香。
9.加入螃蟹炒匀。
10.加入黄瓜段，青尖椒。
11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
12.最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
2、【清蒸大闸蟹】
食材：1000g螃蟹、适量姜、适量料酒
做法：
1.螃蟹用刷子洗刷干净。
2.用棉线把四边的脚捆住。
3.锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4.隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5.把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
3、【泰式咖喱蟹】
食材：2只肉蟹、50g油咖喱、1只鸡蛋、1个洋葱、1个青椒、3个红尖椒、50g香葱、125g椰浆、适量鱼露、250ml牛奶、适量辣椒油、适量牛油、适量盐、适量淀粉
做法：
1.准备好各种要用到的材料。
2.将辣椒、洋葱切片，葱切成段。
3.螃蟹去壳，然后一分为四。
4.在螃蟹表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。
5.锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。
6.炸好的螃蟹盛起待用。
7.锅里留底油，将牛油下锅烧融。
8.下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。
9.加入油咖喱炒匀炒香。
10.加入炸好的螃蟹一起煸炒。
11.加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。
12.起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟。
13.再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。
14.香浓的泰式咖喱蟹出锅了。
4、【葱姜炒蟹】
食材：蟹4只 ，葱7-8根， 姜半块， 辣椒，（可不放）， 料酒少许， 盐少许 ，糖少许， 老抽一勺， 蒜瓣一颗 。
做法：
1. 把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。
2 .把葱切段，姜和蒜瓣切末。
3 .把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。 4 .开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。
5. 放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。
6 .要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。
7 .待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。
5、【香辣蟹米粉煲】
食材：1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜、1勺蒸鱼豉油。
做法：
1.准备好螃蟹。（螃蟹用开水烫好才想起还没拍材料图）、麻姑米粉。
2.米粉用温水浸泡。
3.准备好火锅底料。
4.米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。
5.烫好的螃蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。
6.沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味。
7.倒入火锅底料。
8.加入适量冷水，煮开。
9.加入麻姑米粉，煮开。
10.加入螃蟹。
11.淋入蒸鱼豉油调味。
12.煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮熟煮透。13.煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用。
6、【蛋黄焗蟹子】
食材：300g梭子蟹、20g蛋黄、适量油、适量盐、适量白酒、适量姜丝、适量小葱 。
做法：
1.材料备齐。
2.咸蛋黄用刀背压成末。
3.收齐备用。
4.姜切丝备用。
5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。
6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。
7.倒入梭子蟹，煸炒。
8.倒入白酒，煸炒。
9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。
10.放入葱绿部分。
11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
7、【豉香蟹子炒年糕】
食材：3只梭子蟹、150g年糕、1小勺豆豉、1小勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白酒、1大勺油、适量葱、适量姜 。
做法：
1.准备材料。
2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下。
3.然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
4.螃蟹加入盐1/2小勺。
5.白酒1/2小勺腌制一下。
6.年糕放入清水中浸泡10分钟。
7.锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香。
8.腌制好的螃蟹入锅翻炒。
9.加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀。
10.锅中加入一碗水。
11.将年糕放入锅中和螃蟹一起煮12)等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖13)翻炒均匀即可出锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
