西湖醋鱼这道菜要准备的食材：
草鱼、姜末、葱段、姜片、镇江香醋、白糖、盐、鱼汤、烹调油、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精，少许老抽。
做法：
1.把鱼去鳞去内脏，清洗干净。再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀
2.锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味
3.水开下入鱼，待水再次煮开关火
4.关火后盖上锅盖焖5分钟
5.此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入鲜汤。
6.下入香醋、白糖、盐。少量老抽。汤开后，用水淀粉勾芡，西湖醋鱼的芡汁很重要要一气呵成。
以前是好厨师一把盐，现在是，好厨师一把芡……
7.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘，淋上糖醋汁即可上桌享用……学会了的可以在家里试试哦，纯手打，大家想学更多精美的酒店菜品、家常菜和特色菜秘方可以关注我，不定时更新（想学习什么菜的可以评论或者私信我发教程，只要我会。）
每个人做菜的方法都不一样，希望大神勿喷，谢谢！
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