快到年底了，家家户户都开始吃起了腊肉，腊肉怎么吃才能不腻呢？告诉您，腊肉和土豆一起蒸着吃就可以解腻啦～
材料
腊肉250克、土豆 1个
蒜三瓣、红辣椒三个
香油适量、蒸鱼豉油适量
步骤
1·土豆刮皮后切片，可以切厚一点，红辣椒切碎，蒜切碎备用。
2·腊肉先把皮切掉，再切薄片。
3·把土豆和腊肉摆放在盘子上。
4·盖上保鲜膜（防止水蒸汽掉到盘子里），在保鲜膜上扎几个洞。
5·放到蒸锅里蒸20分钟，至土豆绵软，用筷子能轻易扎透即可。
6·蒸好后撒上少许香油、蒜末、辣椒碎、蒸鱼豉油就可以了。
7·年底的时候要吃一点腊肉，学会这道菜，做给你的家人吧～
- 蒜炒腊肉-
最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。
原 料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做 法：
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
豆腐腊肉炖泥鳅
材料：
腊肉、泥鳅、豆腐、姜、葱、辣椒、盐、烹调油
方法：
1：泥鳅收拾干净，腊肉切片，姜切丝，葱切断，豆腐备用；
2：锅中放油，放入葱姜爆香，下入泥鳅，腊肉进行翻炒；
3：加入少盐进行翻炒，加入清水；
4：水开后放入豆腐，开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味，出锅后洒入葱花即可。
干锅茶树菇
食材用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇
做法：
1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
2.茶树菇洗净，掰断
3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水
4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱
6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
腊肉什锦合炒
材料：
腊肉、鸡蛋、鲜蘑、水发木耳、西兰花、洋葱、红椒、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
青椒炒腊肉
主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)
调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
4加入青红椒一起煸炒。
5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
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