今日（6月14日），星巴克中国宣布推出全新冰咖啡品类——“冰震浓缩”系列。两款采用新一代“冰力震摇”咖啡调制技艺制作的咖啡饮品——海盐焦糖冰震浓缩和大溪地香草风情冰震浓缩，一举登陆中国内地各大门店与专星送平台。“冰震浓缩”系列也将成为星巴克全新的核心咖啡品类，全年供应“冰震”魅力。
一如“冰震浓缩”的名字，这一系列的最大亮点，是全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺。
新鲜萃取的浓缩咖啡风味浓郁，但数十秒内风味与香气就会快速蒸腾而逐渐消散。因此，冰力震摇必须“趁冰而下”：咖啡师会将刚刚萃取出的新鲜浓缩咖啡，在10秒内就直接淋在冰块上，用低温来锁住转瞬即逝的浓郁醇香。随后，咖啡师会用心“震摇”，将浓缩咖啡、冰块与风味糖浆充分混合，并膨胀出轻盈饱满的泡沫。最后，融入燕麦奶，形成美妙的大理石花纹渐层。
“震摇”其实是鸡尾酒中常见的调制手法，而这一次，星巴克选择将它运用于咖啡。自1975年以来，星巴克精心拼配来自拉美和亚太地区的高品质阿拉比卡咖啡豆，经由标志性的深度烘焙后，得到堪称招牌的星巴克®浓缩烘焙咖啡豆。资深烘焙师都深知，只有足够优质的咖啡豆，才能经受住深度达“二次爆破”的烘焙考验。
正如在过往20余年间星巴克中国成功引入的馥芮白、冷萃等新品类一样，冰震浓缩也将作为一个全新的核心咖啡品类，有无限的延展可能。未来，顾客不仅可以定制自己口味的冰震浓缩，也将在不同季节看到不同风味的冰震浓缩相继登场。
文/袁仕林
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