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烧饼夹肉馅的做法(烧饼夹什么最好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-30 17:14:03
导读

烧饼是人们常吃的一种小吃,在北方它不但是小吃,还是主食,在北方的那几年特别爱吃烧饼,夹馅有甜的、咸馅,发面的、不发面的、起酥的等等,品种很多。大街小巷都能买得到,那会隔三差五的都买来吃,也吃不腻。可能从小在南方长大,很少吃面食,但是住了几年之后就爱上面食,除了烧饼,面条、饺子、包子、馒头等都爱吃。现在回到南方生活,想吃的还得自己动手去做,南方基本看不到烧饼的影子。烧饼属于发面的食物对于胃不好的人,

烧饼是人们常吃的一种小吃,在北方它不但是小吃,还是主食,在北方的那几年特别爱吃烧饼,夹馅有甜的、咸馅,发面的、不发面的、起酥的等等,品种很多。大街小巷都能买得到,那会隔三差五的都买来吃,也吃不腻。可能从小在南方长大,很少吃面食,但是住了几年之后就爱上面食,除了烧饼,面条、饺子、包子、馒头等都爱吃。现在回到南方生活,想吃的还得自己动手去做,南方基本看不到烧饼的影子。

烧饼属于发面的食物对于胃不好的人,可以多吃,因为面经过发酵后更有助于人体的消化,可以减轻胃部的负担。今天这款发面烧饼,内馅夹了豆沙馅,吃起来松软香甜,外面一层粘了白芝麻,满口芝麻香。豆沙馅是自己做的,吃起来更加的卫生和健康,不用担心添加剂的问题,早上起来通常都赶着去上班,所以晚上和好面放冰箱里发酵,第二天起来包豆沙馅烙熟,简单又快捷。

豆沙馅烧饼主要的材料是面粉、酵母和豆沙馅,酵母先用温水化开,加入面粉中拌成絮状,和面光滑的面团,放冰箱冷藏发酵,第二天取出面团回温,包上豆沙馅醒发10分钟,放入电饼铛或者平底锅烙熟。下面来看看豆沙馅烧饼的具体制作方法吧

【豆沙馅烧饼】

​材料:面粉500克、酵母5克、细砂糖10克、豆沙馅300克、温水250克、白芝麻适量

1、酵母和细砂糖用少许温水化开,倒入面粉里拌匀,再加入剩下的温水,然后拌成絮状。

2、和成光滑的面团,用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏发酵。

3、第二天早上起来取出面团回温,这时面团已经发酵成两倍大。

4、把面团揉搓排气,搓成长条,再分成大小均匀的小剂子。

5、取一个小剂子擀成外薄内厚的面片,放上豆沙馅。

6、像包包子一样包起来,把收口捏紧。

7、包子正面粘上清水,是包子的正面,不是收口的那一面哦,也就是光滑的那一面。

8、把粘了清水的那一面,粘上白芝麻,芝麻用生的可以,烧饼坯在芝麻里轻压一下,保证芝麻能粘上。

9、再摁扁成小圆饼状,成为烧饼胚,可以用擀面杖轻轻地擀一下,不要太用力,以免豆沙馅流出。

10、全部做好好,放一边醒发10分钟,烧饼坯明显比原来轻盈,而且发大了一点。

11、电饼铛不用刷油,直接把烧饼坯放入,选把烙馅饼即可,我用的是双面烙,所以中途不用翻面。没有电饼铛的可以用平底锅,平底锅也不用刷油,直接放入盖锅盖,用中小火烙至两面金黄色即可。

12、烙至两面金黄色即可出炉,松软香甜的豆沙馅烧饼就做好啦。

小贴士:

1、酵母要用温水化开,再倒入面粉内和面,用温水和面,烧饼做出来会很松软。

2、烧饼坯做好后要醒发10分钟再烙,让烧饼更加的松软好吃。

3、没有电饼铛的可以用平底锅,平底锅也不用刷油,直接放入盖锅盖,用中小火烙至两面金黄色即可。

4、豆沙馅如果觉得自己做麻烦的,可以买现成的,买的豆沙馅甜度比较高,可以少加一点馅。


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