咸香鸡，是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌，有滋补养身的作用，咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。
咸香鸡
咸香鸡采用河源当地的土鸡，在极好的生态环境下生长，身体健壮、肉质紧实，最适合最大限度地保持原本肉味的烹调方式。
土鸡
今天就跟大家分享这个河源的招牌美食的做法。
原料：白条鸡、香菇、盐
做法：
1、将白条鸡洗净，整只放入放入锅内炖煮，加香菇做配料
2、慢火炖30分钟，把鸡捞起
3、鸡身拍打一些盐巴腌制两小时后，切小块食用
营养价值：咸香鸡老少皆宜，具有滋补养身，益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
而在河源，位于江东新区古竹镇越王山的“悦客咸香鸡”，可谓是咸香鸡的代表作。越王山的咸香鸡，肉质紧实，皮脆肉嫩，入口一嚼即碎，口感极佳。咸香鸡完全用鸡肉煮制而成，再用盐腌制，完全地保留了鸡的营养价值和肉味。
越王山位于广东省河源市江东新区古竹镇。越王山如在绿色群山环抱中的滚滚红尘，势如千军万马雄伟壮观。因两千多年前秦末大将赵佗曾来此驻兵登高，静观天下大势，从而定下统一岭南、建立南越国决策而得名。
“悦客”咸香鸡，取“越王山宾客”与“愉悦宾客”之意，与《一代大商王洛川》中瑞蚨祥“悦客”的待客之道有异曲同工之妙。
“登越王山，游万绿湖，品客家菜，到河源来”，到河源来的朋友们，不妨到越王山去玩玩住住，品尝一下这有名的客家菜——“悦客咸香鸡”。
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