抹茶奶酪塔，焦糖奶油酱做流心
By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 塔皮 ：
- 黄油 70克
- 细砂糖 2克
- 盐 1克
- 低筋面粉 105克
- 蛋黄 4克
- 水 18克
- 慕斯液 ：
- 酸奶 120克
- 奶酪 125克
- 奶油 25克
- 牛奶 60克
- 吉利丁片 9克
- 糖粉 30克
- 柠檬汁 6克
- 朗姆酒 5克
- 焦糖奶油酱 适量
- 抹茶粉 3克
- 学厨7寸塔派盘 1件
做法步骤
1、称量好所有材料备用，烤箱180度预热
2、面粉提前过筛
3、软化好的黄油
4、加入细砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀
5、筛入面粉
6、搅拌成沙粒状
7、搅拌成沙粒状
8、将蛋黄水倒入面粉中，借助刮刀搅拌成团 用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上
9、用的时候取出回温。然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮
10、用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸，上面放上烘焙石，静置15分钟
11、放入烤箱160度30分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出备用
12、晾凉备用
13、奶酪隔热水加热
14、加入细砂糖，搅拌均匀
15、加入酸奶
16、搅拌均匀
17、牛奶放入奶锅加热至沸腾
18、将抹茶粉过筛进牛奶中
19、搅拌均匀
20、吉利丁片用凉水泡软，然后挤干水分，加入到抹茶液中，搅拌均匀
21、将抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀
22、倒入塔派一半，放入冰箱冷藏1小时
23、然后取出，加入焦糖奶油酱
24、再将剩余的慕斯液倒入，在最上方，滴入几滴焦糖酱
25、用牙签连续连线即可
26、放入冰箱冷藏2小时以上即可
27、成品
28、成品
29、成品
30、成品
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