帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域，因其体型巨大而得名，素有&34;的美誉。帝王蟹体型硕大，最大体重达10公斤之巨，属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生长缓慢，寿命可长达30年。 阿拉斯加帝王蟹是现存最大的甲壳动物之一，广泛分布于整个北太平洋海区，南抵日本海南部，北到堪察加半岛，北美西海岸的极南部夏洛特女王群岛、最北部的巴罗岛和阿拉斯加、白令海东南部等均有分布。
很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科，而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科，两者不可混淆。
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
一、主要原料：
阿拉斯加王蟹腿500-600克。
二、辅料：
咸鸭蛋4只、芹菜80克、鲜姜10克、香葱15克、玉米淀粉适量。
三、调味料：
胡椒粉0.5克、料酒10克、白糖3克、米醋3克、芝麻油5克、色拉油适量、盐少许。
四、制做方法：
（1）鲜姜、香葱分别洗净，切碎备用；
（2）芹菜去根、叶，洗净，切成寸段备用；
（3）咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄备用；
（4）阿拉斯加帝王蟹腿解冻，清洗干净，切成大小一致的块，放入姜葱、料酒、盐、腌制片刻；
（5）将蟹腿切面蘸上适量玉米淀粉，下入180℃油锅浸炸2-3分钟至熟，放入芹菜段略炸，捞起备用；
（6）锅置火上，放入少许花生油、清水，将咸蛋黄压碎，小火炒制，炒出蛋黄油和丰富泡沫，放入炸制好的蟹腿大火翻炒，让咸蛋黄均匀焗在蟹腿上，放入米醋、白糖、胡椒粉、芝麻油、芹菜段翻炒出锅。
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