牛油冒菜火锅是一道以高汤为主要食材制作的美食。冒菜火锅可是四川出名的家常火锅，一年四季都少不了它，那可是好吃得劲的下饭火锅呢，而且冒菜的花样很多，有冒鸭子、冒肥肠、冒鸭血、冒红薯粉、冒毛肚等等，下面就让们来一起看看牛油冒菜火锅的制作方法吧。
主料：牛油火锅底料250克、高汤600毫升、花椰菜100克、海鲜菇150克、牛肝菌100克、鹌鹑蛋100克、鸡血80克、粉丝100克、酥肉100克、糍粑100克、莴苣叶100克、豆腐150克、豌豆苗80克。辅料：色拉油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、芝麻油适量、香醋适量、鸡精适量、耗油适量。
制作步骤：牛油火锅底料加入适量色拉油炒散火锅底料。加入蒜姜末炒香。加入高汤大火烧开，小火熬制1小时。按煮熟难易依次下入菜。蘸料：香菜末、蒜末、鸡精、耗油、香醋、芝麻油、盐。火锅底料依据自家口味加减，蘸料也是依据自己口味调整佐料。
以上的食材是根据5-6个人的用餐量准备的，可以根据用餐人数的多少来适量的增加或减少食材的量。
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