作者：酿酒师杜书强
火龙果酒
很多人喜欢吃水果，特别有些女孩子喜欢吃火龙果，火龙果除了可以直接食用还可以做出美味的火龙果水果酒喝，到底怎么做火龙果酒呢！今天杜老师给大家介绍几种制作火龙果酒的方法，有兴趣的朋友可以参考一下：
火龙果酒的做法
（一）1.挑选成熟新鲜的火龙果，把皮剥掉！用刀片切碎！
2.火龙果酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3.将火龙果和冰糖以层层交叠的方式，即一层火龙果，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过火龙果，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜
（二）1. .挑选成熟新鲜的火龙果，把皮剥掉！用刀片切碎！
2将火龙果打成浆，越碎越好，然后加入优质甜酒曲（酒曲比例一斤水果加3克甜酒曲）
3把打成浆的火龙果倒入广口玻璃瓶，加入称好的酒曲密封发酵 发酵半个月即可开坛然后倒入蒸酒设备即可蒸酒。
（三）1.挑选成熟新鲜的火龙果，把皮剥掉！用刀片切碎！
2将火龙果打成浆，越碎越好然后加入粉碎的冰糖搅拌均匀装入广口的玻璃坛子，密封发酵半个月
3发酵半个月后就可以看到火龙果和发酵好的火龙果发酵液，然后分层过滤既可得到美味可口的火龙果酒
火龙果酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。
最后杜老师提醒大家，果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
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学习技术有:
传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！
1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等。
2、瓶装香型酒:浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。
3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等。
4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等。
5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。
6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等。
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