每到伏天,天气炎热,食欲不振,就不太想吃炒菜,做凉拌菜的时候居多,今天来做一道麻辣鲜香的凉拌牛肚。
食材是从早市摊位上买的熟牛肚,商家已经给处理好了,买回家来,清洗一下,就可以进行烹饪制作了,还是比较方便的。
很多人不吃牛羊肉,接受不了膻气,我感觉牛肚异味不大,尤其是经过再次焯水以后,用红油一拌,基本就是除了香就是香了,吃不出其他味道,大多数人都能接受。下面就把这道凉拌牛肚分享给大家,希望对您有所帮助。
【主料】:熟牛肚
【配料】:蒜,香菜,小米椒
【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,醋,料酒,花椒,辣椒粉,熟芝麻,芝麻香油,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、首先把主料、配料都清洗干净。
②、把香菜切成小段。把四粒蒜拍扁,剁成蒜沫。把三个小米椒切成小圈。放在一起备用。(加入小米椒是为了增加颜色)
③、把熟牛肚切成宽一厘米,长10厘米左右的小条,这样便于入味和食用。
④、起锅烧水,水开以后,下入牛肚焯水两分钟,加入一大勺料酒去异味。(把熟牛肚焯一下水能有效去除异味,同时防止牛肚在拌时出水。)
⑤、把牛肚捞出来,沥干水分备用。
⑥、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻。
⑦、开小火,锅中放入少许花生油,下入一小把花椒,把花椒炸香以后,捞出不要。
⑧、把热油浇在小碗中,激发出辣椒粉和芝麻的香味。
⑨、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中,把小碗中的辣椒油也倒进去,再加入一大勺生抽,一大勺醋,一小勺白糖,一小勺芝麻香油,半小勺盐,半小勺鸡精。
⑩、用筷子搅拌均匀,美味即成。
满屋都是香气,看着就有食欲,令人馋涎欲滴,您不妨为家人做这道菜尝尝,连不爱吃牛羊肉的都想吃。色香味俱全,下面就是成品菜肴图片:
【小贴士】:
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
【温馨提示】:
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