别搞错
玉米不是蔬菜类
有些人以为玉米是蔬菜类,但营养师曹雅姿表示,玉米的主成分是淀粉,易转化成脂肪储存在体内,且玉米在营养学上算是主食,热量也比一般蔬菜高,想要减重的人不适合多吃。 1根玉米的热量约等于1碗8分满白饭,若吃了玉米则应同时减少主食类的摄取量。
Tips
1罐玉米罐头约220大卡,热量接近1碗白饭;而烤玉米上面都会涂抹沙茶等调味料,不仅要算上调味料的热量,还可能让人越吃越多,所以吃玉米时建议以水煮玉米为佳,且当天要少吃米饭、芋头、地瓜、马铃薯等淀粉含量高的食物。
地瓜含大量淀粉
地瓜含丰富纤维质,能帮助肠胃蠕动,促进排便顺畅,但1份中型地瓜约120克就有半碗饭的热量。一般人常有地瓜养生的观念,也有人吃地瓜餐减肥,但地瓜、马铃薯、芋头等根茎类食物,主成分是淀粉,尤其地瓜含糖量高,加上午后人体新陈代谢率降低,最好避免在傍晚过后吃,且食用时应和平日吃的米饭、面类替换,不应多吃。
Tips
烤地瓜时会把水分烤掉,所以地瓜比较甜,而甜度高、相对热量也较高,因此,吃地瓜时可用电锅蒸煮,热量较低。
吃樱桃要控制量
樱桃含丰富维生素和膳食纤维,且单颗樱桃的热量不高。但营养师表示,樱桃颗粒小,吃多才有饱足感,在吃樱桃时容易不知不觉增加数量,1碗樱桃约100克的热量有71大卡,约是3分之1碗饭的热量。
Tips
8颗樱桃的热量就占每天需摄取水果分量的一半,若不想吃进多余热量,1天不要吃超过16颗,且选购樱桃时不应买腌渍罐头樱桃,或像蛋糕上的樱桃,热量都比未加工过的高。
龙眼吃多易上火
龙眼糖分含量高,热量也高,12颗龙眼的热量就有60大卡,相当于4分之1碗饭的热量,如果平常抓起一把龙眼当零嘴,就要吃进不少热量。而且,在中医的理论里,龙眼属燥性水果,在夏天吃多容易上火,会有口干舌燥、嘴破、长痘子等症状。
Tips
一般人吃龙眼不会节制或特别去算热量,营养师指出,24颗龙眼就相当于1天水果的摄取量,若当天吃了龙眼,建议就不要再吃其他水果。
芒果香甜 糖分多
台湾的农产技术不断进步,果农常开发新品种增加芒果的甜度。但越甜的芒果代表糖分越高,1颗土产的芒果600克约有240大卡,约等于1碗饭的热量,若是爱文芒果、玉井芒果等新品种热量就越高,也容易让人越吃越多,吃进过多的糖分。
Tips
1份芒果冰的热量等于1颗爱文芒果,且冰里还添加如炼乳等调味料。营养师提醒,吃芒果时最好和家人分着吃,1个人一天不要吃超过3分之1颗为宜。
香蕉通便热量高
有人会把香蕉当作减重时的食物,因为香蕉容易让人有饱足感,而且含许多纤维,可刺激肠胃蠕动,但香蕉热量和糖分都高,1根香蕉约等于半碗饭的热量,因此若吃了香蕉应该减少其他食物的摄取量。
Tips
有些减重者会喝香蕉牛奶帮助排便,但香蕉牛奶里常加入超过2根香蕉,若再加糖,1杯500c.c.香蕉牛奶,热量有360大卡,比1碗饭还多。若要打香蕉牛奶,建议以低脂牛奶、不加糖为宜。
专家说
一天吃2份水果
每人每天的水果摄取量以2份为宜,1份热量约60大卡,若吃进过量水果,应减少其他食物摄取量,否则可能越吃越胖。
蔬菜清烫不要炒
减重的人吃蔬菜应避免用炒的,最好以汆烫为佳,可防止吃进过多的油脂。若在夏天还可以先烫过放凉,再加一点和风酱油即可食用。
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