在很久以前发过一个麻辣鱼的视频，今天来个不一样的。就做泡椒酸菜鱼吧！
做法：
1、准备一条三斤左右的草鱼，切片备用。
2、向切好的鱼片里放入料酒、姜片、葱段去腥，腌制一会儿。
3、将自家泡菜坛里的泡椒、酸菜、泡姜捞出，清洗后切片，然后用清水浸泡一会儿，去掉多余的咸味。剥十几瓣大蒜切片、将小葱切沫备用。
4、将腌制的鱼片用清水清洗干净，然后将鱼片和鱼骨分开装盘。向鱼骨里撒入食盐，用手将鱼骨涂抹均匀备用（涂抹时要小心鱼刺）。向鱼片里撒入食盐、一个鸡蛋清、适量淀粉，用筷子搅拌均匀。
5、向锅里倒油烧热，将大蒜片放入锅里翻炒，炒出香味后倒入沥干的酸菜、泡姜、泡椒。用手不停翻炒，炒出酸菜的香味后向锅里加水，水烧开后先将鱼骨放入锅中炖煮一会儿。待到鱼骨七八成熟时，将鱼片也放入锅中，汤里放入适量盐、味精，煮上一会儿鱼片熟了就可以出锅了。用一个稍大一点的盘将鱼盛出，撒上葱花。
6、关键的一步来了，酸菜鱼好不好吃就看这一步。锅中放油烧热，撒入一把花椒、干辣椒，炸出香味后浇在鱼的上面。辣椒、花椒的麻辣香味、葱花的清香味顿时弥漫整个房间，让人食欲大增。
泡椒酸菜鱼
你们觉得这盘泡椒酸菜鱼怎么样呢？欢迎大家在评论区提出宝贵的意见。[心][心][心]
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