法式蛋白糖相比意式来说，真滴简单太多，省得去盯着温度计来熬糖，成品虽然略微没有法式花纹那么立体，但不坍塌，而且糖也足够多，所以还是蛮稳定滴。用料少，简单快手，配上自已喜欢的颜色，装饰百搭哦。
By 若西的下午茶
用料
- 蛋清（约2个的量） 63g
- 糖粉或白砂糖 65g
- 盐 1g
- 柠檬汁 5g
做法步骤
1、准备食材，就四种，是不是很少呀哈哈
2、蛋白里加入盐和柠檬汁，先用电动打蛋器搅打30秒，再把糖分三次加进来，这一步第一次加糖
3、秒积膨大些，蛋白气泡细腻一些，加第二次
4、打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发
5、因为糖是足够多的，所以蛋白细腻光泽；打至硬性发泡
6、盆壁也要注意到哦，全部打到
7、接下来就是自由发挥的时候了，我分别用了14齿，8齿，小号的6齿，圆型嘴，四种裱花嘴来做滴；染色用的是色膏
8、开始挤，轻点挤，然后出来一点，就迅速往上提即可
9、完成，烤箱预热100度
10、来个特写~
11、入炉，100度2个小时
12、成品
13、再来一张~
小贴士
01 蛋白是很“娇气”的食材，蛋白盆、蛋抽要干净，无水、无油，蛋白自身也要足够新鲜，且不掺杂蛋黄，才能成功打发； 02 染色的时候用竹签或牙签先稍微挑一点，和蛋白拌匀后，颜色不够深再加
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