有机会吃到甘肃天水的特色小吃：黄面皮、呱呱、然然。
黄面皮、呱呱、然然
甘肃天水这几样特色美食起步价都是5元，比隔壁宝鸡贵一些，但量也稍大。虽然看着和陕西凉粉、面皮差不多，实际味道区别不小。天水特色在于加入拌有蒜泥的芝麻酱，据说有的老板还会加入核桃泥等来增加风味，同时因为多使用甘谷辣椒，且给的量不小，所以颜色鲜红，给人特别辣的感觉，实际是香辣。
黄面皮比较像陕西蒸面皮，但调味不同
黄面皮做法就是陕西蒸面皮做法，估计因为使用当地自磨的面粉，麸质保留较多（也就是全麦含量高），所以呈现颜色偏黄。当地人去买面皮时，会称呼黄面皮，老人有时会说酿皮子，以区别陕西擀面皮和兰州、青海的高担酿皮，但店头一般只写面皮，当然擀面皮会额外标明。
天水这边面皮加入芝麻酱的调法开始以为味道会和西安的麻酱凉皮接近，实际因为放的芝麻酱少、干辣椒多，以及加入的蒜泥的不同调味而不同。不像西安麻酱凉皮厚重的芝麻酱味，天水这边的面皮更体现辣椒的香味和蒜味，另外麻酱凉皮是不洗面的。
天水呱呱
调好的呱呱
天水呱呱就像陕西荞麦凉粉揉碎再按照天水口味加入芝麻酱凉调，陕西有些地方也将这种凉粉称为呱呱凉粉。和陕西的酸辣口不同，天水呱呱加入芝麻酱令口味更丰富，虽然没有陕西这边爽口，也好吃。
天水然然
调好的然然
天水卖然然的店家相对少一些，然然就是揉碎的块状土豆粉，带有特别的爽滑和Q弹口感，搭配天水加入芝麻酱和很多辣子的调法，算是这三样里最特别的小吃，当然同样是5元，然然的量也是最少的。另外然然拌好不细看很像烤肉。
不像陕西的面皮摊冬季经常提供炒面皮，天水冬季还是凉调为主，将黄面皮加热了一下，感觉更好吃了。
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