自从网购各种恩施小土豆、云南小土豆之后，我在菜场就基本没买过土豆。恕我直言，吃土豆，还得是这种黄心的小土豆过瘾啊，无论是切片、炖，或是像今天这样“炕”着吃，都是相当之美味。噢对了，“炕”，实际上就是煎的意思。
▼ 高颜值与美妙口感并存的“炕小土豆”，网购的恩施特色。我来给大家简单说说做法，保证大家一听就秒懂。1、土豆去皮后洗净，冷水入锅，煮至七八分熟，这个过程中要加适量的盐，确保土豆有淡淡的咸味儿；2、平底锅放少许油，将土豆两面煎至表皮微焦，这期间，少量数次来添加一些盐，我用的是玫瑰油，味道还不错；3、给自己一点耐心，土豆要煎至全熟才行（这个非常直观，用锅铲轻轻压一下，明显会有软糯感，这就OK了，）出锅前一两分钟，还可以加少许孜然粉，两边均匀裹上，味道那是好极啦
▼ 老陈皮红枣枸杞精炖小羊排。选用羊肋骨来炖，搭配白萝卜。这个菜，我前阵子写过一个详细的做法，当时用的是羊蝎子，大家还记得不？不妨点蓝色链接再次回顾做法。秋燥正当时，老陈皮清炖羊蝎子，解馋又温润，做法在此。
▼ 羊肋排炖足一小时，又嫩又香
▼ 白灼海虾。
▼ 本地小秋辣椒做的虎皮，有个别辣椒还透着一股自然的甜，过瘾！
▼ 清炒本地萝卜菜。
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
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