材料
黄豆芽500克，辣椒油10克，盐3克，酱油10克，姜汁、味精各1克，花椒油1.5克，香油30克，大葱2克，香醋10克。
做法
1、将黄豆芽洗净，去根，放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉。
2、黄豆芽加盐，拌匀后盛入大盘内，淋上香醋、酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上葱丝，上桌时撒香醋即成。
营养点评
黄豆芽每百克热量44千卡，每日80克，所含烟酸和维生素B1都具有调节胰岛素分泌、降血糖的功效；另外，黄豆芽还含有大量的维生素C，有降血糖、降胆固醇的作用，常吃可防治心血管并发症。
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