易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

猪笼饼图片(传统猪仔饼的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-30 15:11:34
导读

许多上了点年纪的广东人尚有印象,九十年代以前,大概端午节过后,一些民间手艺人便开始忙活起来,砍竹子、削竹篾,编织“猪笼”,一直持续至中秋节。这不是真正意义上的猪笼,因为长度不过20厘米左右的“猪笼”委实装不下一头猪——哪怕刚刚出生的小猪仔。这种小猪笼因为一种广东特色小吃特别制造,则猪笼饼,又称猪仔饼。从“猪仔饼”的叫法,十分明了这是一种形似小猪的饼食,关于来源,民间流传这样的说法。过去,广东饼师有

许多上了点年纪的广东人尚有印象,九十年代以前,大概端午节过后,一些民间手艺人便开始忙活起来,砍竹子、削竹篾,编织“猪笼”,一直持续至中秋节。

这不是真正意义上的猪笼,因为长度不过20厘米左右的“猪笼”委实装不下一头猪——哪怕刚刚出生的小猪仔。

这种小猪笼因为一种广东特色小吃特别制造,则猪笼饼,又称猪仔饼。

从“猪仔饼”的叫法,十分明了这是一种形似小猪的饼食,关于来源,民间流传这样的说法。

过去,广东饼师有个习惯,每次烤饼之前,首先测试烤炉的火候。为了保证一个最佳的烘烤温度,通常情况下会通过分析“试验品”的方法,则取出一小部分料子进行烘烤,观察饼皮的松软程度,而这些出炉的“试验品”就是猪仔饼的雏形。

当然,最初的“猪笼饼”不过一团面饼,说不上形似猪仔。

相对于“试验品”的由来,猪笼饼来源于中秋月饼剩料的说法或者更有说服力。

广东饼家制作月饼,不愿剩料的浪费,于是统一整合起来制作猪笼饼,免费送与购买月饼的顾客。

一方面,赠送猪笼饼作为销售月饼的噱头,其次“猪笼”在广东传统文化之上有特殊的意义。

猪笼饼连同“猪笼”赠送,广东素有“猪笼入水”比喻财源广进一说,寓意美好。

因此,猪笼饼迅速风靡广东,遂成中秋节的应节之物。

五六十年代出生的广东人,小时候过中秋节最开心的事之一是拥有一个猪笼饼。

小孩子并不了解且不关心猪笼饼蕴含的意义,相对于“毫无特色”的月饼,猪笼饼生动有趣的“猪”的形状更加具备吸引力,其次——也是最重要——好玩。

小孩之间普遍存在相互“斗劲”的现象,这种“斗劲”是善意的,更准确而言是通过对比手中的猪笼饼的方式而达成戏玩的目的。

在小孩子心目中,玩伴们羡慕的眼光胜过世间一切!

时过境迁,现如今除了极个别店家出于“情怀”的目的仍然坚持制作传统猪笼饼,市面上已经很难见到了。

事实上,我和许多年轻一代的广东人一样,未曾见过“猪笼饼”,絮絮叨叨这么多,文章资料无不来自网上。

我们无法一尝当年猪笼饼的味道,更加体会不到老一辈人之于猪笼饼的感情。

黑格尔说过“存在即合理”,反之,过去风靡一时的猪笼饼“沦落”到无人问津,同样合理。

无论猪笼饼源自“试验品”抑或“边角料”,一个显而易见的事实——相对于月饼一类的饼食,口味是没有优势的。

猪笼饼“空有”卖相,没有馅料。虽然手工制作,却也通过木模浇注,说不上精湛。

在过去物质条件并不富裕的年代里,猪笼饼实则“奢侈品”月饼的“替代品”——普通人家购买月饼不易之下的妥协。

“优胜劣汰,适者生存”是大自然的不变规则,随着生活条件的改善,商品愈加丰富,人们的选择愈多,劣势的猪笼饼自然渐渐淡出人们的视线。

还有人记得广东猪笼饼吗?吃过猪笼饼的人,大概都老了吧?


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文猪笼饼图片(传统猪仔饼的做法)链接:http://www.esxun.cn/news/409004.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3