今天是小雪，是二十四节气中的第20个节气。时间在每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经240°时。小雪节气是一个气候概念，它代表的是小雪节气期间的气候特征。小雪节气虽然叫“小雪”，但和气象学的小雪却没有关联哦。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
在中国的北方，小雪时节，人们大多数都喜欢吃涮羊肉，又热乎又好吃。在南方的某些地方有食用糍粑的习俗。还记得在江西我还曾与客家人一起用石锤把糯米捣成泥状，几个人边唱边转动边捶打。糯米很有黏性，所以捶打是一个特别费力气的活，这个过程轮流换了好几个人，感受深刻。
我是北方的，真不会制作南方的特色美味，可我学会了用糯米制作糯米糕了，同样是糯糯的甜甜的，吃到嘴里又香又黏，特解馋 。如果您也喜欢，一起来试试吧。
如今听不到“切糕”的叫卖声了，更看到推着自行车卖切糕的人了。嘴馋了就自己做点呗，好吃、干净又实惠，想放什么自己做主。
[酸甜味的糯米糕]
主要食材：
糯米220克、灰枣12粒、蔓越莓干、葡萄干各40克、开水适量
制作过程：
1、糯米洗净，用清水提前浸泡一个晚上。将浸泡好的糯米沥干水分，倒入一个大点的盆中，便于后面的操作。
2、灰枣、蔓越莓干 、葡萄干分别洗净。上下两屉的大蒸锅里，要比平常多放一些水，先把灰枣放到最底部水中；中层放入装有洗净的蔓越莓干 、葡萄干的盘；最上层放装有糯米的盆。盖上锅盖大火烧开，锅开后蒸15分钟。
3、时间到，不用关火，转为最小火即可。先把上、中层的屉端下来，将水中煮的灰枣捞出来，放在装有蔓越莓的盘中备用 。
4、这是蒸的糯米，用筷子边搅拌边倒入开水，要少量多次放开水，使糯米充分吸收水分，直至糯米被搅拌成糨粥状后就停止加水。
5、盖上锅盖继续蒸糯米20分钟。
6、准备一个容器，铺上保鲜膜待用。将每个灰枣切成三条，中间带核的不要。
7、糯米蒸20分钟后关火，焖上5分钟取出。用汤勺碾压糯米，中间又换成短把勺子碾压，直到黏黏的有一些劲道 。
8、取两勺糯米，直接放入铺有保鲜膜的容器中，用戴着一次性手套的手按压瓷实。上面铺上葡萄干；再铺一层糯米。
9、在糯米上铺上蔓越莓，再铺上糯米。
10、最上面摆好灰枣片。形状随意就好。
11、把保鲜膜包好取自家适合的重物件，压上糯米糕上面。我用的是快餐盒里面装满自来水，最上面压上小面板。待糯米糕晾凉后，直接去掉重物，将糯米糕放入冰箱冷藏2小时。
12、这是入冰箱前的样子。从冰箱取出后，去除保鲜膜，使用的菜刀沾点水，直接将糯米糕切成厚片。装盘开吃吧！
13、成品图。糯米糕是酸甜味道的，口感软糯，有点凉又筋道，超好吃！
友情贴士：
１、糯米最好是提前在晚上浸泡，第二天上午制作更方便。至少浸泡８小时。
２、蒸好的糯米用汤勺碾压时，选一个顺手短点把的勺子，更好操作。
３、抹糯米时，勺子上可以沾点水，防粘好操作。
4、切的时候刀上沾点水，这样就不会粘刀了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
