金柠檬醋椒猪手
原料：
前猪手5只
调料：
双鱼米醋500ml 、花椒油100克 、蜂蜜470克 、东古一品鲜酱油500克 、辣椒油80克、 柠檬4片、 纯净水1000克 、生姜50克、 蒜片80克、 美人椒50克、 青线椒50克 、泰椒20克 、香菜段20克
制作：
1.将新鲜的前猪手从中间片开 冲去血水
2.调制汁水（将上边调料加到一起即可）
3.猪手 上火焯水 用火枪烧一下毛然后刮净 洗净
4.准备不锈钢桶加上适量的葱 姜 白酒 白醋 八角6个 鱼泡小火煮一个小时 再焖一个小时即可
5.将猪蹄捞出放入冰水冰镇 然后去骨 改刀成长条状 泡入汁水即可
菜品特点：猪手含有非常丰富的蛋白质 口感爽而不腻
冰盏松香雁鹅唇
原料：
雁鹅唇
调料：
适量的（东古一品鲜酱油 小米辣 辣鲜露 辣椒油 花椒油） 少许白醋
制作：
1、将买回来的生雁鹅唇冲水洗净焯水烫熟备用
2、雁鹅唇加入适量的东古一品鲜酱油 味精水 辣鲜露 辣椒油 花椒油淋入少许白醋
3、装盘上边点缀鲜花椒即可。
贵州胖椒
原料:
泡红辣椒，特制糯米粉，香葱花，干辣椒，花椒，盐，花椒粉，胡椒粉，香料粉。
制作：
1、将糯米粉酿入泡红辣椒中，发酵5天〜7天，入蒸箱蒸至糯米熟透，放凉后切片，下热油炸至酥脆成酥椒；
2、锅入底油，下干辣椒、花椒炒香，入酥椒翻炒，加盐、花椒粉、胡椒粉、香料粉调味，装盘，撒香葱花即可。
3、糯米粉的制法：将贵州圆糯米炒熟后打成粉，加盐、花椒粉、香料粉拌匀即可。
外婆醉鱼干
原料：
草鱼
蔬菜汁：红萝卜1个、 青椒2个、香菜100克、 生姜80克、 洋葱1个 、香葱150克
鱼肉汁：黄酒150克、 香糟卤200克、 甜酒酿400克 、白糖220克 、生抽160克、东古一品鲜酱油70克 、葱香油200克 、白芷5克 、豆蔻3克 、香叶5片
制作：
1.草鱼去骨对开冲去血水 控干水分 用花椒盐腌制4个小时 然后放入风干柜风干8个小时
2.把蔬菜汁里边的蔬菜放入榨汁机加水打碎 将风干的鱼肉放入蔬菜汁中泡12个小时
3.将蔬菜汁泡好的鱼肉捞出控水放入托盘 加入鱼肉汁封好保鲜膜蒸40分钟即可
4.上菜时鱼肉修边改刀装盘即可
菜品特点：酒香醇厚 回味无穷
城南糟四拼
原料：
黑虎虾、鲜鸭舌、带壳花生、毛豆结加葱姜过热水置熟！
汁水：老大同香糟卤2瓶，古月龍山黄酒0.5瓶，纯净水200克，盐、味精少许，葱姜各30克，白芷3个，八角5个，大红袍花椒5克，香叶10片.
制作：
1、将已置熟的主料泡入汁水中8小时即可！
时蔬卷脆皮松板肉
原料:
脆皮松板肉（猪颈肉）300克、芥菜200克、鱼子酱50克、越南春卷皮（透明米纸）6张、杂菜水适量、脆浆干粉适量、脆皮水适量、
调料：
盐、橄榄油、玫瑰露、小苏打、生抽各少许
制作：
1、先将芥菜洗净、灼水，用油盐捞入味，卷入春卷皮中。
2、将猪颈肉改刀切薄片用杂菜味水腌制，加入些許生抽、玫瑰露、小苏打等一同腌制；捞出控干水分，拍上脆浆干粉，慢火煎脆皮至肉身爽脆。脆皮松板肉改刀切薄片条。（选用新鲜猪颈肉为脆皮松板肉）。
3、依次将松板肉放在蔬菜卷面上，魚子酱点缀稍做装盘即可。
杭式素烧鹅
制作：
1、东坞山豆皮150g/包无腐坏变质，保质期无过期
2、莴笋无腐坏变质，菠菜无腐坏变质
3、青笋去皮切丝200g飞水熟透过凉，挤干水分用盐5g，味粉10g调味，东坞山豆皮70g裹住笋丝用鸡蛋液封口，菠菜10g打汁调鱼汤20g颜色
4、每个素烧鹅切5.5cm
一叶扁舟
制作：
1、将春卷皮切成丝，然后炸干脆。虾仁剁成泥，然后加少许盐和味粉，加少量黄酒和姜水，然后加入适量蛋清，生粉，芝麻油，逆时针打粘稠，然后将虾仁包成一定形状，然后虾仁沸水至熟，将虾仁裹上色拉酱，最后滚入第一步炸好的春卷皮滚均匀，装盘即可。
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