啤酒卤鸭掌成品
卤鸭掌是猫猫比较喜爱的美食之一。鸭掌全身都是皮和软骨，口感柔韧而不油腻，脂肪含量很少，不用担心吃多了长胖，还能给皮肤补充胶原蛋白呢。即可以当下饭菜，闲瑕时当零食吃也是很好的呢。
猫猫一向推崇健康的生活理念，所以在外面买卤鸭掌不如自己做，安全卫生又营养。今天猫猫就给大家分享一个猫猫自创的简单而又美味的卤鸭掌做法，这个做法可是饭店里都吃不到的哦。
准备材料：新鲜鸭掌1斤、罐装啤酒1瓶（330ML）、八角1个、适量的花椒、姜末、蒜末、辣椒末、生抽、蚝油、盐、食用油
新鲜鸭掌洗净备用。可以将鸭掌焯下水去腥，做法是鸭掌冷水下锅，放点米酒和姜一起，煮开后捞起鸭掌用冷水冲洗干净即可。是否需要焯水可自行选择，一般新鲜鸭掌没有膻味，不焯水也没关系。
锅内放少许油，下姜末、蒜末、辣椒、八角、花椒，一起爆香，不吃辣或不喜欢花椒的可以不放，再放入鸭掌一起煸炒片刻，倒入啤酒，大火煮开后，放入适量盐调味，盖上锅盖，转中小火焖煮。啤酒的品牌随意选择，普通的小麦酿造即可，猫猫是选了价格最便宜的，刚好超市里搞促销特价1.5元一瓶，呵呵。
啤酒卤鸭掌成品
焖至锅内的啤酒大半干时，放入适量生抽、蚝油调味上色，喜欢颜色深点的可以用老抽，翻炒收汁后，一道色香味诱人的啤酒卤鸭掌就做好了。
看着是不是很有食欲呢？实际也很好吃哦。这个做法是猫猫以前一次无意中的创新，然后觉得很好吃，一点都不比外面烧卤店和饭店的味道差，就拿来分享给大家了。啤酒可以去腥和增加鸭掌的鲜味，因为啤酒含糖煮后有自然的甘甜味道，所以也不需要再加糖了。有一次猫猫咳嗽，就没有放八角辣椒和花椒，而是放了小半颗泡过两道水的罗汉果干果，做出来的啤酒卤鸭掌味道也是超赞呢。
这个做法很简单，也不用放太多的香料和调味料，就能做出很好吃的卤鸭掌。大家赶紧试试吧。记得鸭掌一定要买新鲜的做出来才好吃哦。
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