文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏
如果一顿正餐，没有肉类、鸡蛋、奶制品，你会不会觉得食之无味？也许你会想，哦，这不是传说中的素食吗？如果此刻你的脑海中浮现的是斋菜或者一系列的蔬食料理，那你就落伍了。
听说过植物肉、纯素冰淇淋吗？如果你的答案是不太了解，那么可以跟随羊城晚报全媒体记者一起走访广州K11购物艺术中心的这家餐厅，感受一下现在城中正兴起的素食新理念。
对素食有研究的人都知道，素食的流行经历过奶素、蛋奶素及纯素的阶段。奶素和蛋奶素可以吃奶或蛋，但是不食用任何动物肉；而纯素就严格得多，所谓的纯素，是指不食用任何含动物成分的食物，包括蛋、奶和蜂蜜。
这里的创始人介绍了“iDAMA”名字的由来——“i”的发音同“爱”，这个字母看起来像点燃的蜡烛，带给大家光、平静、温暖和希望；而“DAMA”在法文、意大利文、西班牙文中的意思是淑女。
难怪餐厅里最抓人眼球的就是一大片的粉红色花墙，以及闪烁的桃红色霓虹灯，让人不禁怀疑：这里真的只有素食供应吗？
翻开菜单，可能会被菜式丰富的程度震惊，这里不仅有东南亚小炒、汤粉、意面，还有汉堡，完全打破食客对素食的固有印象。
不仅如此，据店员介绍，餐厅后厨没有调味包，也没有味精，各种味道都是用新鲜食材和天然香料调配而成。连这里供应的冰淇淋都不添加牛奶和鸡蛋，妥妥将纯素进行到底。
没有调料，没有牛奶、鸡蛋，营养和味道会不会大打折扣呢？似乎这种担心也多虑了，这里虽然不供应大鱼大肉，但是出品讲究口感和营养均衡，比如说引进了现在最受素食者关注的植物肉——新膳肉和别样肉，营养成分主要是大豆、冬菇和米，富含植物性蛋白之余还能实现低脂零胆固醇。
就拿“高汤河粉”来说，这款越南汤粉无五辛，汤底用白萝卜、腰果、别样肉炖煮而成，别样肉的口感完全吃不出是素食，营养搭配恰到好处，可谓是用心之作。
不得不提的是餐后甜点，由水果和植物奶调配而成，有奇异果、菠萝、芒果、榴莲等口味。原以为没有牛奶加持的素食冰淇淋会欠缺香滑的口感，没想到质地完全不输普通冰淇淋，口感轻盈、细腻清爽之余又不会像牛奶冰淇淋那样黏稠。没有了糖和脂肪，就是吃多两勺，食客也不会觉得身体有负担。
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来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 陈玉霞
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