“宁都三杯鸡，鸡块放入砂钵，不放汤水，只配一杯米酒、一杯酱油、一杯香油，烧煮时，先用旺火烧开，再用文火慢烩，等鸡肉收红，卤稠汁浓，就做好了。”5月23日，来自赣州的交流厨师谢勤能现场们演示正宗的三杯鸡做法。“三杯鸡选材独特，做法合理，大有补虚益气、补血强身之功，2008年入选北京奥运菜谱，是江西入选的两道名菜之一。”谢勤能介绍。
宁都三杯鸡的原料简单。
先用旺火烧开，再用文火慢烩，等鸡肉收红，卤稠汁浓，就做好了
为了推介江西特色美食，加强餐饮文化交流，“江西地方特色美食周”之赣南菜品鉴活动上，来自赣州的名厨使出浑身解数，大展厨艺，制作地道的赣南菜，也宣扬了客家饮食文化。
谢剑锋，中国客家菜烹饪协会授予“烹饪大师”，作为交流厨师，现场演示赣南小炒鱼的做法。
赣南小炒鱼是江西赣菜中的经典之菜。
制作完成对赣南小炒鱼。
交流活动上制作的客家盐焗鸡。
交流活动上，赣州厨师制作的“瑞金解放肉。”
大厨之间互相交流。
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