有一种东西，叫做“下酒菜”。有酒就得有下酒菜。在我小的时候，在喝酒的外公面前会有个小碟碟，外婆总是在里面放着一点点的吃的。他们并不吃饭，先喝酒，吃着小碟子里的食物。告诉我它叫下酒菜。后来就连我这种小姑娘，感觉吃饭前不喝点小酒吃点小菜，都觉得生活总少了点什么。
丰子恺有一篇文章名字叫做《吃酒》。吃酒的且具有闲情逸致的人。要两瓶烧酒，两个拳头大小的螺蛳，煮好放在酱油里下酒吃。还有六十岁的老翁，抓一把花生，两人对酌，相谈甚欢。还有热烧酒钓活虾，烫一下吃的。有了下酒菜，有了对酌之人，酒兴顿添。自是一件悠悠然的事情。
临海的人们啊，有新鲜的海货作为下酒菜，自是一件美事。出海的渔民，往往拿些新鲜的小鱼生着嚼嚼吞下去，鲜，脆，带点海水的咸味。或者白灼。吐吐沙子。灌上半壶海水拿个酒精灯烧了，抑或正如《吃酒》里面的那个人，把新鲜的虾子丢到烧酒里面热了，烧的通红取出来蘸酱油（不过海虾河虾还是有区别的）。重口味的可以选择辣炒，辣炒蛏子，辣炒螺蛳。也要提前放在水里吐尽沙子，辣椒碎。上面放香菜香葱。趁热吃。蓝色经典，海的颜色。经典海之蓝，浓香型。清冽如泉回味悠长。
而撸串经常出现的两大下酒菜主角的名字叫做毛豆和花生。花椒大料茴香子和盐煮上一大盆。来个人就呈上一大碟子。一帮人，凉的啤酒，手里都忙着剥花生壳，把绿色的毛豆往嘴里挤。清热去火解油腻。适合夏天，在家里面也可以煮上一大盆，煮的香脆最好。稍微煮过火一点，家里面的老人和孩子都可以一起吃。年轻的人可以买上一瓶风酒。味道香不上头。适合在家里自己喝点。
花生炸着吃会略显油腻。有一道经典下酒菜的名字叫做老醋花生。醋，解油腻。炸出来的花生脆而香。红星二锅头。一把花生豆。啊，人生！
无肉不欢，红烧肉，红烧排骨，酱牛肉。都可以下酒啊。切成薄片的酱牛肉，就是薄的能透光的那种。摆在盘子里。中间放上一撮香菜，淋上酱油醋。红烧肉和红烧排骨要一大块一大块吃着才过瘾。当然块也别太大，太大会蹭一嘴油。还有还有，什么凤爪，什么鸡腿。辣鸭脖，辣鸭翅，辣鸭肠，辣鸭胗。讲究的人会做成一道名字很好听的菜。香辣掌中宝，毛豆鸡杂（毛豆又出来了）。酱香典范-武陵酒。9次耐心蒸煮的老酒。最适合精心制作的佳肴了。
喜欢素食的呢，可以随便在家里拌个黄瓜啊，做个蘑菇面筋啊，做个酒香草头啊。反正要不香脆要不有嚼劲，粘粘糊糊不适合喝酒。清淡的才适合清淡的酒，杏花村汾酒，想想就是有花的香气的，不适合让大鱼大肉蒙蔽了清冽的杏花村。
喝酒图什么，图个爽快，图个悠闲
有情调的喝酒，有情调的生活。
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