主料：带皮仔兔
调料：姜葱，料酒，小米椒，花椒油，盐，鸡精，生抽，蒜末，葱花，醋，冷鲜汤，蒸鱼豉油
制作1：仔兔清洗干净，入冷水锅中加入姜片，葱结，料酒大火烧开打去浮沫，转小火煮至刚熟捞出凉冷，砍成条装盘。小米椒切碎。
2：取一小碗放入白糖，鸡精，盐，生抽，少许醋，蒜末，小米椒，花椒油，葱花冷鲜汤搅匀，成麻辣汁。
3：另取一小碗放入葱茸（香葱剁细），用滚油激香，加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，冷鲜汤搅匀，成葱油汁。
4：兔肉连同两味汁一起上桌即可。
制作要领：兔肉带皮更软糯，没有带皮兔也可制作此菜。煮制时间不能太久，刚熟即可。味汁换成其他味也行，比如怪味，蒜泥味，椒麻味等。
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