芹菜炒河虾是一道简单又美味的家常菜，几乎每家都可以做出来。芹菜具有平肝清热的作用，平时多吃芹菜，能补血壮阳、促进新陈代谢、保证人体必要的优质能量供应。整个烹饪过程不耗时间也不难，而且还很便宜。
所需食材：
河虾100克、姜5克、香芹菜100克、红辣椒5克、盐5克、鸡精5克、料酒5克、食用油5克，大蒜几粒。
制作步骤：
1. 洗净芹菜并切成段，将朝天椒切碎。
2. 洗净河虾并沥干水分。
3. 加热锅后倒入河虾，干煸至水份煸干，河虾颜色变深。
4. 加入食用油，爆炒河虾至表面酥脆。
5. 加入少许食盐和朝天椒，继续爆炒。
6. 调入少许生抽，喷入少许清水在芹菜上，然后炒至芹菜断生。
7. 出锅并装盘。
小贴士：
如果使用大蒜苗或青椒来炒也很容易入味；一定要确保小河虾已经沥干水分，这样在倒入油锅时才不会炒得全是水汽。
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