但是，我做第一次的时候，显然是不太顺利。这跟面没有多大的关系，也跟调料没有多大关系，因为我是一个家庭大厨，已经深谙各种调料的量了。追究到底，我发现，还是羊肉本身的问题。有的羊肉太膻，或者口味太柴，都影响最终的口感。
后来，我尝试着选择了一些青寿斋的利国羊肉，味道果然不一样了。这种羊肉是不膻的，品质鲜嫩的，它们的香醇之气和韭菜的那种微辣味道融合在一起，会给味蕾带来极强的幸福感。吃着这样的羊肉韭菜包子，我再也不羡慕新疆的朋友们了。
这种羊肉鲜嫩不膻，跟产地有很重要的关系。它来自于山东黄河河口一带的盐碱地，这里的土壤里含有大量的钙、镁、硒等元素，它们会被转化为牧草的营养，让牧草含有一些可溶性的蛋白质、可溶性糖等成分，从而提升了肉质。在弱碱土壤状态下养殖的羊儿口感发生了一些微妙的变化，它们不膻，堪称羊肉中的极品。在很多人讨厌羊肉膻味的背景下，遇到这样的羊肉，实在太难得了。
青寿斋羊肉主要来自于鲁北白羊肉和洼地绵羊，这些羊肉的口感也比较鲜嫩。尤其是洼地羊肉，它的肉质比较细嫩，更容易吸收和消化。它不会给肠胃以及肾脏消化带来压力感，而且在夜里更容易让人入眠。这样的羊肉，实在是太让人欢喜了。
除了口味好，它的营养价值也比较高，其中包括了大量的皂苷类成分、黄酮成分以及左旋肉碱、蛋白质等等，能够为身体提供多维营养，有效地预防心血管疾病，而且它还是有利于减脂的。经常吃一些羊肉包子，我们的身体不容易发胖，如果结合一些适当的锻炼项目的话，身体反而会变得更加苗条，这是一件多么诱人的事情啊。
总之，青寿斋羊肉的品质极好，用它来做出的包子十分美味。把选材这件基础工作做好之后，包子的味道也明显升级了。如果你也是一个包子控的话，那么选择青寿斋羊肉作馅料，那将是一次正确的决定，也是不容错过的一个鉴品机会。
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