一、酱骨头汤汁做啥？
东北酱大骨头
秘制酱汁配方
原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。
调料:花椒20克，丁香，八角,草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克, 糖色50克，姜块，葱段各150克
调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。
原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。
酱汁制作
(1)老母鸡宰杀制浄，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
(2)花椒，丁香, 八角，草果，白胡椒，草豆寇，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裏。
(3)不锈钢桶内放入所有原料中火开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成
做法:大棒骨入沸水中大火氽5分钟边氽边打去浮沫捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裏骨头即可
二、大骨头汤炖多久？
煮大骨头汤需要煲汤时间90分钟。
大骨头汤
用料
主料：大骨头1个、山药1根
辅料：盐适量、姜5片、大葱适量、干辣椒2个、香菜适量、蒜头2粒
大骨头汤的做法
1、将剁好的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开，再把它捞出洗净血块
2、山药去皮洗净切块
3、葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定
4、大骨头和山药放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放这么多了，将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油，不要太多哦！不然会油腻的。
5、煲汤时间90分钟，快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精，最后撒上香菜即可。
三、牛骨头汤炖多久？
用文火炖3小时。
炖牛骨汤的做法详细步骤：
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
四、骨头汤要炖多久？
1、高压锅的话15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时；
2、在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了；
3、放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了！
五、羊骨头汤要炖多久？
主料，羊骨头，葱姜蒜，花椒，胡椒，姜皮子，咸盐酱油适量。
步骤一，把羊骨头冲洗干净，剁块后放在开水锅里焯五分钟。
步骤二，焯过水的羊骨头，加适量调料咸盐大火炖五分钟，再转小火炖两个小时即可。所以羊骨头汤要炖两小时才能熟了。
六、牛骨头汤要炖多久？
牛骨汤煮多久
盖上盖子煮30分钟,再改小火煲2.5小时。
1、先放牛骨与生姜两片,喜欢飞水的可不可以飞下水。把全部材料放进去后煮一个半小时到2小时。
2、黑豆3、红枣6-8颗4、核桃花生适量5、黄芪6、肉苁蓉7、当归8。
食材虽然不多,但是要用高压锅慢慢煲足3个多钟,牛骨汤才呈现浅棕色,眉豆“开花”,花生饱满。
3、锅中重新加入清水,加入牛骨与萝卜块,加入一段葱与两个姜片,小火煮1小时,如果喜欢食用更加软烂一点的口感,可不可以多煮一会儿。
4、加入枸杞、盐、胡椒粉。
可以提前炖出一些来放到冰箱里冷冻,无论是用来煮面,还是炖菜,都是非常好的一种选择。牛骨汤是非常好的滋补品,而且牛骨中含有蛋白质,脂肪,维生素与钙。
用新鲜的牛骨、鸡骨、白萝卜与一些秘制香料,按比例调配后熬制约3小时。此时高汤的色泽带一点清透,勺子在锅里一搅,醇厚的香气就铺散开来。
汤底选用符合韩国人口味的牛骨汤,小火熬制6个小时以上,以保证浓郁的味道。食品企业也相继投产方便在家吃的真空包装麻辣烫,
5、冷水煮牛肋骨,煮至烧开后撇去浮沫。然后倒入泡发过羊肚菌的水,接着加入炖煮香料与小葱以及姜段与鸡粉、糖还有盐。从国内汤汁烧开时算时间,我的炖。
6.水沸后,盖盖子小火咕嘟1小时左右,直到汤呈透明的奶白色。
7.一小时后,把除了牛小排外的料都捞出来。
8.萝卜切片,其他配料扔掉。
七、砂锅炖骨头汤需要多久？
小火炖两个小时。
砂锅中放入排骨、姜片、清水浸没过排骨，盖上锅盖中火煮20分钟。
继续砂锅中加入白萝卜片，盖上锅盖小火煮10分钟。
加入土豆块，继续小火煮10分钟。起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
其实炖大骨头汤，千万不要直接下锅炖，请您牢记,三放三不放的诀窍，保证您炖出来的骨汤色奶白似牛奶，味美醇厚超好喝，大骨头上的肉，肉质软烂，白萝卜回味无穷。
八、冬瓜骨头汤要炖多久？
冬瓜炖排骨也是一种很好吃的方法，它其实就是将平常的玉米炖排骨直接转化成了冬瓜炖排骨当中的食材进行了一个替换，但是整体的口感还会更好一些，而且制作方面并没有太多的一些难处，那么冬瓜炖排骨汤炖多久呢？
1一般时间都是在一个小时到两个小时左右。
2要将排骨完全的炖烂入味，可以提前将排骨进行一个超水或者是常见的水煮，一般在20分钟到半个小时左右就可以，之后再放在砂锅当中开始囤主站会更好一点
九、酱骨头剩的汤可以炖豆角吗？
酱骨头剩的汤可以炖豆角，做法如下：
1、葱切段，姜切片。
2、豆角洗净控干。
3、锅里加油，油热加入葱花和姜片，炒香。
4、放入豆角不断的上下翻炒，加入盐、生抽，不断的翻炒，还可以适量的加入一些碱，一小捏就可以这样炒过的豆角绿还易烂。直到把豆角炒透、炒倒，这时加入酱骨头汤，不要全没过豆角，漫过大部分豆角即可，盖盖子，大火炖。
5、时刻要看住锅里的汤有没有了，等剩下很少的底部一点时候可以放些味精翻炒调味，出锅了。
十、骨头汤酱配方？
用料
肉类 300克
各种蔬菜（西芹胡萝卜洋葱等） 300克
迷迭香（只取叶子） 4支
粗盐 150克
红葡萄酒或者水 30克
干月桂叶 1片
丁香 1粒
骨头汤酱的做法步骤
步骤 1
肉块放入主锅10秒速度7，取出备用
步骤 2
将综合蔬菜，综合香草一起放进去10秒速度7切碎，搅拌棒刮至锅底，加入粗盐，红葡萄酒，丁香和预备好的绞肉，换上漏网，防止喷射，20分钟/V速度2烹煮
步骤 3
取下网锅，换量杯盖，1分钟速度4-7逐渐加大调和。冷却后放入密封罐冷藏即可。
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