工作中的周庆龙。（受访者单位供图）
“桂林三宝”之一的腐乳是桂林人再熟悉不过的食品。今年39岁的周庆龙是北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司腐乳车间压榨工序质检员兼指导师傅，作为腐乳生产线上的一员，他与这个桂林家喻户晓的老字号已经打了十余年交道。
周庆龙是26岁那年进入北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司工作的，但说起腐乳制作，周庆龙的履历还要再往前翻。周庆龙出生于临桂农村，从记事开始，家中的长辈就带着他手工制作豆腐乳。“在我们当地农村，许多家庭都是自己做腐乳吃，孩子们从小耳濡目染，帮忙打打下手，自然而然慢慢就学会了。”
26岁之前，周庆龙大部分时间在家务农，偶尔和家里亲戚一起做些腐乳自己吃。直到有一天经人介绍进入了现在的公司，周庆龙才正式成为了桂林腐乳生产线上的一分子，开始系统地参与腐乳制作。
北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司的前身为桂林腐乳厂，1956年由桂林的老字号腐乳、腐竹、辣椒酱等民间传统作坊合并成立合作社，1958年正式建成国营企业，迄今有60多年历史。在发展过程中，经历了几代人的艰苦创业，创出“花桥”牌桂林腐乳这个老字号品牌，深受老百姓的喜爱。
进入这样的单位工作，并能参与“花桥”腐乳的制作，周庆龙备感荣幸，他对自己提出了高要求。周庆龙所在的岗位是腐乳车间压榨岗位，这个岗位在腐乳生产过程中起着重要作用，压榨车间热气蒸腾，翻滚的豆浆冒着热气，操作工人都戴着帽子，穿着工装、橡胶靴，从头武装到脚，夏天时这里的室内温度达到40多摄氏度，周庆龙每天早上7点就要到岗开工，要在这里工作8小时，遇到腐乳的产销旺季，他们要轮班倒、人歇机不停，为了赶订单，加班加点也是常有的事。这样的工作周庆龙一干就是十年。
“周庆龙不仅任劳任怨，他的操作技术和对压榨工艺的完美追求，使得他的工作业绩在同行业中保持领先水平，是工友们学习的榜样。”周庆龙的领导对他这样评价道。多年来，虽然机械化生产逐步推行，但传统的豆浆点卤、豆胚水分及厚薄均需人为控制，需要用心探索才能掌控。周庆龙在工作之余不断摸索，通过长期实践与经验积累，能严格控制豆胚的厚薄、水分及出品率等重要质量指标。一般工人在压榨豆胚水分这项指标上的合格率为90％左右，而周庆龙可以稳定在97％以上。
据北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司相关负责人介绍，周庆龙在腐乳压榨一线工作了十年，近年他慢慢转向管理岗位，但他依然保持认真履职尽责的工作态度，日常做好压榨岗位人员技术指导和质量考核评比，有针对性地帮助分析产生差异的原因，并及时进行纠偏，使团队共同进步。他积极组织参加公司开展的劳动竞赛及生产重点岗位劳动技能大比武活动，有效促进岗位人员操作技能提升，营造比学赶超的良好工作氛围。近年来，公司腐乳生产各环节质量管控稳步提升，特别是作为关键控制点的压榨工序成效突显，综合出品率由90.93块/公斤提升到101.97块/公斤，这其中，周庆龙作出了积极贡献。
也是在这十余年中，周庆龙在这一块小小的豆腐乳上获得了属于自己的一项又一项荣誉。2014年以来，他多次被公司评为劳动竞赛先进个人、技术标兵，荣获2019年度北京二商食品股份有限公司“优秀工匠”称号，荣获2020年度北京首农食品集团“首农工匠”称号，2021年被授予“桂林工匠”称号。今年，他荣获了“桂林五一劳动奖章”，奖章的背后镌刻着他十年如一日的奉献与坚守。
来源:桂林日报
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