梅菜扣肉
原料：五花肉500克，梅干菜200克，圆白菜300克，糖、盐各16克，蜂蜜20毫升，生抽60毫升，老抽30毫升、料酒30毫升，五香粉10克，葱、姜、食用油各适量。
制作过程：
1.梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净，把泡好的梅菜切成若干段备用。
2.五花肉洗净，凉水下锅，水煮开后放入葱、姜、料酒、盐，加盖用中火继续煮30分钟，出锅涂上蜂蜜，风干备用。
3.锅中倒油，加入五花肉以中小火炸至一面发黄起泡，出锅晾凉后切片，加入泡好的梅菜、盐、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌渍1小时。
4.蒸锅中加入水，圆白菜垫底，放入腌渍好的扣肉，加盖用大火将水烧开，滚开后改成中小火继续蒸2小时左右即可。蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽。
糖醋排骨
原料：猪小排400克，鸡蛋1个(取蛋清)，水淀粉、面粉、盐、料酒各适量。 糖醋汁：黄酒20克，香醋40克，白砂糖60，酱油80克，水150克。
制作过程：
1.把猪小排制成段，用少许盐与料酒腌20分钟，然后拌入蛋清，把沾上蛋清的猪小排先放到面粉里面襄一层面粉，再放到水淀粉里面裹一层水淀粉。
2.裹好粉的猪小排，放入六成热的油里中小火炸至断生，捞出稍凉。将油温烧至八成热，放入晾凉的猪小排，中火炸至金黄色捞起。
3.用上面的糖醋汁配比调成汁，锅内留少许油，倒入调好的汁煮开，放入炸透的猪小排翻匀。
4.等汁稍干，用水淀粉勾芡即可。
红烧猪蹄
原料：猪蹄500克，姜8片，酱油、盐、冰糖、水淀粉、花椒、大料、葱段、料酒各适量。
制作过程：
1.将猪蹄切块，冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄除去血水，以葱段、花椒、姜片、料酒腌制30分钟。
2.锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒至红褐色并不断冒泡沸腾时，放入猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，加入清水和花椒大料，盖上锅盖烧开，改小火烧30分钟。
3.放入酱油、盐翻炒片刻倒入水淀粉收汁，撒上香菜即可。
香爆牛肉
原料：牛里脊肉500克，香油10毫升，料酒15毫升，酱油15毫升，水淀粉、青蒜段、红辣椒、醋、葱段、姜末各适量。
制作过程：
1.将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成薄片，加入酱油、水淀粉拌匀。
2.炒勺内倒入香油，在火上烧到冒烟，倒入拌好的肉片，爆20秒钟后倒入漏勺里沥油。
3.锅内加入沥出的香油烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色，再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)、红辣椒，再炒2分钟，撒上青蒜段即成。
耗油牛肉
原料：牛肉500克，洋葱75克，糖10克，高汤50毫升，料酒15毫升，蚝油10毫升，盐、水淀粉、葱段、酱油各适量。
制作过程：
1.将牛肉剔净筋膜，切成薄片备用。洋葱剥去老皮，切成块备用。葱洗净，切成末。
2.将牛肉片放在盘内，加入料酒、盐、水淀粉和少许油拌匀，腌渍15分钟，锅置火上放油烧至五成热时，放入牛肉片滑开，再倒入洋葱块冲一下，一起捞出控油。
3.锅置火上，放少许油烧热，放入葱未和蚝油煸炒片刻，加上酱油、料酒、糖、高汤烧沸，倒入牛肉片和洋葱块炒匀，用水淀粉勾薄芡出锅装盘即成。
生拌牛肉
原料：牛里脊肉200克，香油、盐、糖、醋、鸡精、芝麻、辣椒酱、蒜泥、葱末、香菜各适量。
制作过程：
1.将甘蓝用盐水洗净，放入盘中。香菜择洗干净，切末待用。
2.将牛里脊肉洗净切丝，用醋拌匀放置10分钟。放入冷水中加热洗去血末，烫3分熟即可。然后捞起，沥干水备用。
3.把牛肉丝、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒酱、鸡精、盐、葱末、糖按照个人口味拌匀即可上桌。
4.所选牛肉一定要新鲜，无异味。牛肉要顶刀切丝，逆肌肉纹理切制，口感才嫩滑。
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