哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。饺子是我们大家都喜欢的食物，平时包饺子都是用普通面粉或者是中筋面粉做的，一般都是蒸饺、煎饺或者水煮饺。今天风雨彩虹和大家分享一个用，玉米淀粉包的水晶蒸饺。非常的好吃，蒸出来是透明的，里面的馅无论是红的，绿的都衬托出来非常的好看，吃一口面皮非常有嚼劲。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透，现在北方也开始慢慢的又人学着做了，吃着Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。真是越吃越好吃，越吃越想吃。制作起来也非常的简单，就是新手一学就会，比蒸馒头都简单，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。
制作材料：
玉米淀粉两勺、普通面粉一勺、胡萝卜一根、鸡蛋一枚、盐三克、油十毫升、大葱大半根、姜一小块、生抽四毫升、蚝油三毫升、五香粉一克、鸡精一克。
操作步骤：
1、首先咱们准备一个大碗，放入两勺玉米淀粉和一勺普通面粉，然后再放一小勺盐增加筋性。
2、和面的时候，要用烧开的水烫面，这样包出的水晶饺子才能出现透明状。并且和面的时候要边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜饧面15分钟。
3、饧面的这期间我们准备馅料，需要一个胡萝卜和一个鸡蛋。首先把胡萝卜清洗干净，用刮皮刀刮去外皮。用擦丝板擦成丝，然后放上一勺盐杀出水分，杀水三分钟，再攥出水分，放在菜板上，用刀剁碎备用。
4、再准备一个碗，打入一颗鸡蛋，用筷子打撒，锅烧热放少许油，放入打撒的鸡蛋液，煎成鸡蛋碎盛出备用。
5、然后把大葱清洗干净切成葱花，姜清洗干净切成姜末备用。再准备几个小容器放入生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉。把这几种调味品都放入馅料里，再放入煎好的鸡蛋碎，最后放入自己用葱、姜、花椒和大料榨的油，这样拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。
6、现在开始处理面，在面板上抹上少许油防止面粘面板。不用撒干面粉，干面粉能使玉米淀粉的面，粘一层面粉，会明显减少透明程度。不用揉面直接搓成成条，用刀切成均等的剂子，然后把每个剂子压扁，再用擀面杖擀成，中间稍微厚四边薄的圆饼。
7、现在开始包饺子，取一个饼放上馅料，先捏中间，然后捏两边，这样生坯就做好啦。
8、把做好的生坯开水上锅蒸。注意要提前把水烧开，边包饺子边把烧水，饺子包好了，水也烧开了。并且开水上锅蒸，能使饺子皮迅速凝固，蒸出的饺子皮光滑不塌底。
9、水烧开放上帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯，盖上盖锅大火烧开。水开就可以开始计算时间，大约六分钟就可以。因为是烫面并且馅又是容易熟的食材。
10、六分钟到蒸好直接拿出，不要放在帘子上，容易塌底。一锅透明透亮的水晶饺就做好了。亲们喜欢蘸点蒜青或者是其它小佐料都可以，吃一口真是非常的劲道，并且皮薄馅儿大，外表晶莹剔透好看极了，喜欢的亲们可以尝试做一下，很简单吧。
水晶饺小贴士：
1、玉米淀粉一定要用烧开的水烫面，这样才能出现光洁度。
2、面板上不要撒干面粉，一旦上了干淀粉，水晶饺子的透明度就被阻隔了。
3、蒸的时候要开水上锅，这样可以使面皮迅速凝固。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
